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Batata Smoky e Tacos Verdes

Batata Smoky e Tacos Verdes

Foto: Greg Dupree; Estilo: Lindsey Lower

Verduras cozidas e batatas crocantes são ótimas como base para uma frigideira, mas por que não tentar algo novo? Empilhe em tortilhas de milho levemente carbonizadas e cubra com coberturas vibrantes, como coentro fresco e rabanetes para transformar um resto de uma nota em um saboroso e satisfatório prato principal. Nosso truque para batatas crocantes sem a adição de gordura: depois de ferver e escorrer, nós as espalhamos sobre papel-toalha para remover a umidade extra e mexemos ocasionalmente enquanto saltea para dourar uniformemente por todos os lados. Se você está começando sem um lote de couve, murche ou refogue qualquer verdura forte, como couve ou acelga.

Como fazer isso

Passo 1

Leve 6 xícaras de água e batatas para ferver em um grande forno holandês ou uma panela grande em fogo alto. Tampe, reduza o fogo para médio e cozinhe apenas até ficar macio, cerca de 10 minutos. Seque bem; Seque com papel toalha.

Passo 2

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione as batatas; cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 10 minutos. Junte o colorau; cozinhe por 1 minuto. Adicione verduras e sal; cozinhe por 2 minutos ou até totalmente aquecido.

etapa 3

Tortilhas quentes de acordo com as instruções da embalagem. Coloque 1/2 xícara da mistura de batata em cada tortilha. Cubra uniformemente com coentro, rabanetes, queso fresco e molho picante.


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