Receitas incomuns

Vieiras salteadas com salada de aipo raspado

Vieiras salteadas com salada de aipo raspado

O aipo é um vegetal subestimado, frequentemente usado como um aroma de sabor para sopas ou recheios de Ação de Graças. Mas brilha como a estrela de uma salada, graças ao seu fantástico crocante e sabor naturalmente salgado. Para facilidade e rapidez, recomendamos fatiar em fatias finas em uma mandolina. Para fatiar manualmente, alinhe 3 talos lado a lado e fatie todos de uma vez em vez de fatiar cada talo individualmente. A textura crocante da salada oferece um bom contraste com as vieiras cremosas e carnudas. As passas douradas são uma adição surpreendente e deliciosa, oferecendo um toque de doçura e textura em borracha; você pode substituir passas normais, groselhas secas ou cranberries secas.

Como fazer isso

Passo 1

1. Remova as folhas de aipo dos caules; folhas de reserva. Corte os talos em fatias finas usando uma mandolina.

Passo 2

2. Seque as vieiras com papel toalha. Polvilhe as vieiras com pimenta e sal. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo à panela; agite para revestir. Adicione metade das vieiras e cozinhe até o grau desejado de cozimento, 1 a 2 minutos de cada lado. Retire da frigideira; repita o procedimento com 1 colher de sopa de óleo e as vieiras restantes.

etapa 3

3. Misture o suco de limão, a mostarda, o açúcar e a 1 colher de sopa de óleo restante em uma tigela grande até incorporar bem. Adicione talos de aipo, folhas, passas e amêndoas; jogue para combinar. Divida a salada igualmente entre 4 pratos. Cubra com vieiras.


Assista o vídeo: Parei de fritar e ferver repolho. Também não o preparo como salada! (Pode 2021).