Receitas incomuns

Butternut-Couve-flor-Coco Curry

Butternut-Couve-flor-Coco Curry

Uma variedade de texturas - ervilhas crocantes, vegetais tenros e caldo de coco sedoso - tornam este prato de clima frio incrivelmente satisfatório. A mistura de grão de bico também pode ser um delicioso lanche sem glúten: depois de assar, misture um pouco de sal kosher, cominho em pó e pimenta vermelha moída. Armazene em um recipiente hermético por três dias. Para acelerar o preparo, procure floretes de couve-flor pré-cortados na seção de produtos hortifrutigranjeiros de sua mercearia. Mesmo se você tiver que preparar a couve-flor e cortar seus próprios floretes, você só adicionará cerca de cinco minutos a um prato principal sem carne de 40 minutos.

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 450 ° F.

Passo 2

Coloque o grão-de-bico em uma assadeira com borda; seque. Adicione 1 colher de sopa de óleo ao grão de bico; atirar para revestir. Espalhe o grão-de-bico em uma camada uniforme na frigideira. Asse a 450 ° F por 30 minutos. Adicione ervilhas verdes à panela; leve ao forno a 450 ° F por 5 minutos ou até que o grão de bico e as ervilhas estejam crocantes.

etapa 3

Aqueça um grande forno holandês em média. Adicione as 2 colheres de sopa de óleo restantes; agite para revestir. Adicione a cebola e o alho; refogue 5 minutos. Adicione a farinha e o curry em pó; cozinhe por 1 1/2 minutos ou até a farinha começar a dourar, mexendo sempre. Junte a abóbora, a couve-flor e as batatas. Adicione caldo de legumes, pimenta e sal; leve para ferver em médio-alto. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

Passo 4

Retire a panela do fogo; Junte o leite de coco. Coloque cerca de 1 1/2 xícaras de mistura de vegetais em cada uma das 4 tigelas; cubra cada porção com cerca de 1/3 xícara da mistura de grão de bico. Sirva com rodelas de limão, se desejar.


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