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Figos Conservados com Brandia

Figos Conservados com Brandia

Foto: Brian Woodcock; Estilo: Claire Spollen

Excelente para conservar figos, que têm um curto período de cultivo, esta receita funcionará com qualquer figo fresco que você tiver, como Brown Turkey, Calimyrna ou Black Mission. Saboreá-los como uma sobremesa simples por conta própria, enfeitada e servida com sorvete ou iogurte, ou como uma cobertura doce para salada. Eles também podem ser fatiados em fatias finas e servidos com torradas como geleia de figo. Use o xarope restante para adoçar coquetéis ou regue com salada de frutas. Guarde os figos enlatados em local fresco e seco por até 1 ano.

Como fazer isso

Passo 1

Lave os figos alguns de cada vez, mergulhando-os rapidamente em uma tigela grande de água fria. Escorra em uma única camada sobre um pano de prato grosso. Coloque os figos em uma única camada em uma panela grande e larga, forno holandês ou panela. Cubra os figos com açúcar; tampe a panela e leve à geladeira durante a noite ou por até 2 dias.

Passo 2

Leve a panela ao fogo baixo e leve os figos lentamente para ferver sem mexer (cerca de 1 hora e 45 minutos; não deixe a mistura ferver). Tampe parcialmente a bandeja; cozinhe em fogo baixo por 10 minutos ou até que os figos comecem a amolecer. Retire do fogo; cubra completamente. Deixe repousar de 8 a 12 horas. Retorne a panela ao fogo baixo e repita o processo duas vezes, reduzindo o tempo de espera para 4 horas após a última fervura.

etapa 3

Retorne as frutas para ferver; com cuidado, coloque as frutas quentes de maneira uniforme em 4 ou 5 potes de enlatados esterilizados de meio litro, reservando o xarope na panela.

Passo 4

Leve a calda em uma panela para ferver em fogo médio, escumando se necessário. Retire do fogo; Adicione o conhaque.

Etapa 5

Cubra as frutas com calda quente, enchendo a 1/2 polegada de cima. Remova as bolhas de ar; limpe as bordas do frasco. Cubra os frascos imediatamente com suas tampas de metal e faixas de rosca. Processo em banho-maria por 10 minutos.


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