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Abóbora Assada Recheada Inteira

Abóbora Assada Recheada Inteira

Com certeza para ser um prato central em sua próxima reunião de outono, esta receita centrada na abóbora tem o tamanho certo para uma multidão. Nesta refeição, a abóbora desempenha um papel triplo: recipiente de cozinha, tigela de servir e parte da própria refeição. Escolha uma abóbora Long Island Cheese por sua carne cremosa ou uma abóbora Cinderela. O farto guisado, recheado com farro e vegetais, cozinha dentro da abóbora enquanto a carne cozinha e amolece. Berbere, uma mistura apimentada de especiarias etíopes, tempera ricamente a abóbora e o ensopado. Encontre-o em mercados especializados ou online em penzeys.com.

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio; agite para revestir. Adicione as salsichas; cozinhe por 6 minutos ou até dourar por todos os lados. Retire para um prato grande; quando esfriar o suficiente para manusear, corte em fatias de 1/2 polegada de espessura. Aumente o calor para médio-alto; adicione 1 colher de sopa de azeite à panela. Adicione os cogumelos; refogue 7 minutos. Transfira os cogumelos para o prato com a salsicha. Adicione a manteiga e 1 colher de sopa de óleo restante na panela. Adicione o alho, aipo e cebola; cozinhe 5 minutos. Adicione berbere e cardamomo; refogue por 1 minuto, mexendo sempre. Adicione caldo, ervilhas e sal; cozinhe por 10 minutos. Adicione farro, batata e cenoura; cozinhe por 20 minutos.

Passo 2

Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

etapa 3

Enquanto a mistura do guisado ferve, corte o topo da abóbora e reserve; remova cordas e sementes. Enrole a abóbora em papel alumínio; coloque em uma assadeira grande ou assadeira.

Passo 4

Escorra os tomates em uma peneira sobre uma tigela (reserve os sucos para outro uso). Quebre os tomates com as mãos, permitindo que o suco escorra. Junte os tomates, os cogumelos, a salsicha e a salsa ao ensopado. Coloque o ensopado na abóbora preparada. Coloque o topo da abóbora ao lado da abóbora na panela. Asse a 350 ° F por 1 hora e 10 minutos ou até que a polpa da abóbora esteja macia e facilmente removível das laterais. Sirva o ensopado com colheradas de abóbora.


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