Receitas tradicionais

Alho-poró cozido no vapor

Alho-poró cozido no vapor

Foto: Brian Woodcock; Estilo: Claire Spollen

Alho-poró refogado é uma ótima opção de acompanhamento vegetariano, e uma ótima pausa do feijão verde padrão, espinafre cozido no vapor ou salada verde. O alho-poró é parecido com a cebola, então você pode ter certeza de que esse lado ficará carregado de sabor antes mesmo de adicionar os temperos. O tomilho e a salsa realçam o rico sabor do alho-poró. Retire o alho-poró para uma travessa, deixando o líquido para refogar na panela. Por quê? O vinho ácido ilumina o que mais tarde se tornará um molho leve. Combine este acompanhamento fácil com uma proteína magra, como salmão assado ou frango grelhado, ou faça uma refeição de um prato cobrindo-o com camarão grelhado.

Como fazer isso

Passo 1

Apare a raiz de cada alho-poró, deixando raiz suficiente para manter as folhas presas. Divida o alho-poró no sentido do comprimento. Mergulhe o alho-poró em uma tigela com água; limpe a areia entre as folhas.

Passo 2

Aqueça uma panela grande e larga em fogo médio. Adicionar óleo; agite para revestir. Adicione o alho-poró, corte para baixo e cozinhe por 6 minutos ou até dourar dos dois lados, virando uma vez. Por quê? Tostar o alho-poró adiciona sabor caramelizado ao líquido para refogar. Se necessário, trabalhe em 2 lotes para evitar a superlotação da panela.

etapa 3

Arrume o alho-poró com o lado cortado para cima na assadeira; polvilhe com sal. Adicione vinho, caldo e tomilho; cubra e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe suavemente por 15 a 18 minutos ou até que o alho-poró esteja bem macio. Retire o alho-poró para uma travessa, deixando o líquido para refogar na panela. Cobrir a panela evita que o líquido evapore completamente.

Passo 4

Se necessário, cozinhe o líquido por 30 a 60 segundos ou até que o líquido seja reduzido para cerca de 3 colheres de sopa. Adicione a manteiga à panela; gire para derreter. Descarte os raminhos de tomilho. Despeje o líquido sobre o alho-poró e polvilhe-o com salsa. Por quê? A redução concentra o líquido. A manteiga adiciona sabor e corpo ao molho.


Assista o vídeo: Como utilizar o alho-poró (Pode 2021).