Receitas tradicionais

Frango Grelhado com Alecrim com Risoto de Farro

Frango Grelhado com Alecrim com Risoto de Farro

O Farro mantém um sabor agradável ao absorver o saboroso caldo. Você pode marinar o frango durante a noite em um saco plástico com zíper.

Frango e arroz são um alimento básico clássico durante a semana. Grãos integrais como quinoa, bulgur e farro são alternativas mais saudáveis ​​ao arroz branco normal. Neste prato, o farro de nozes mantém um sabor agradável ao absorver o caldo saboroso. Cogumelos Porcini e queijo Parmesão são duas grandes fontes de umami satisfatória. Se você tiver qualquer sobra de couve depois de usá-la neste prato, faça uma salada de couve simples. Deixe descansar para que as folhas amolecem enquanto o frango cozinha. Gostamos de saber que a marinada realmente precisa de apenas 30 minutos para dar sabor ao frango, mas se quiser acelerar a preparação, você pode marinar o frango durante a noite em um saco plástico com zíper.

Como fazer isso

Passo 1

Combine 2 colheres de sopa de óleo, alecrim e alho em uma tigela. Adicione o frango; atirar para revestir. Cubra e deixe descansar pelo menos 30 minutos.

Passo 2

Combine 1 1/2 xícaras de água fervente e cogumelos em uma tigela pequena; deixe repousar 15 minutos. Passe por uma peneira de malha fina em uma panela média. Pique cogumelos; deixou de lado. Adicione o caldo de frango à panela com o líquido de imersão; leve para ferver em fogo médio.

etapa 3

Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo restante 1 colher de sopa; agite para revestir. Adicione a cebola e o tomilho; refogue 4 minutos ou até ficar macio. Adicione os cogumelos reservados e o farro à panela; cozinhe por 1 minuto, mexendo para revestir. Adicione o vinho à panela; cozinhe por 1 minuto, raspando a panela para soltar os pedaços dourados. Junte 1 xícara da mistura de caldo e 1/4 colher de chá de sal; cozinhe por 5 minutos ou até que o líquido seja quase absorvido, mexendo sempre. Adicione a mistura de caldo restante, 1/2 xícara de cada vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais (cerca de 35 minutos no total). Junte a couve; cozinhe 2 minutos. Retire a panela do fogo. Junte o queijo parmesão e 1/4 de colher de chá de pimenta.

Passo 4

Retire o frango da marinada; descartar a marinada. Polvilhe o frango com o restante 1/4 colher de chá de sal e o restante 1/4 colher de chá de pimenta. Aqueça uma grelha em fogo médio-alto. Unte a panela com spray de cozinha. Adicione o frango à panela; cozinhe 6 minutos de cada lado ou até pronto. Coloque o frango em uma tábua de cortar; deixe repousar 5 minutos. Corte em fatias finas. Coloque 1 xícara da mistura de farro em cada uma das 4 tigelas rasas. Cubra cada porção com cerca de 85 gramas de frango. Polvilhe com salsa.


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