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Molho fácil de berinjela

Molho fácil de berinjela

Produção

Para 8 porções (tamanho da porção: cerca de 1/3 xícara)

Normalmente conhecido como Baba Ganoush, este molho de berinjela difere da versão tradicional por não ter tahine (ou sementes de gergelim moídas). Apesar de sua aparência ho-hum, este molho de berinjela irá realmente surpreender e impressionar você com seu sabor delicioso e textura macia intercalada com alguns pedaços carnudos de berinjela. Sirva com seus vegetais favoritos ou pão sírio, e transforme as sobras em um sanduíche para barrar.

Ingredientes

  • 6 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 quilo de berinjelas em formato de globo, descascadas e cortadas em 1 pol. pedaços (cerca de 2 berinjelas médias)
  • 4 dentes de alho médios, esmagados
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco (de 1 limão)
  • 2 colheres de chá de mel
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 3/4 colher de chá de páprica defumada
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1/4 xícara de salsa fresca picada

Informação nutricional

  • Calorias 134
  • 11g de gordura
  • Satfat 2g
  • Unsatfat 9g
  • Proteína 1g
  • Carboidrato 9g
  • Fibra 3g
  • Açúcares 5g
  • Adicionados açúcares 1g
  • Sódio 244mg
  • Cálcio 2% DV
  • Potássio 6% DV

Como fazer isso

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-baixo. Misture as berinjelas, o alho, o suco de limão, o mel, o sal, a páprica, o cominho e a pimenta na panela. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a berinjela esteja bem macia, cerca de 25 minutos. Retire do fogo; cubra e deixe descansar por 10 minutos. Descubra e amasse os pedaços grandes de berinjela com um espremedor de batatas ou com as costas de uma colher. Transfira para uma tigela média e polvilhe com salsa.


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