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Pilhas de vegetais grelhados com vinagrete de ervas

Pilhas de vegetais grelhados com vinagrete de ervas

Aproveite a abundância de vegetais de verão e combine essas incríveis pilhas de vegetais com sua proteína grelhada favorita. Este acompanhamento simples, porém simples, combina vegetais grelhados, tomates frescos, queijo de cabra cremoso e um vinagrete com ervas. As ervas também são intercambiáveis ​​com outras ervas “macias” de sua preferência - manjericão e endro funcionam bem.

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça uma assadeira em fogo médio-alto. Misture a berinjela, a abobrinha, a abóbora, os cogumelos, a cebola e 3 colheres de sopa de azeite em uma tigela grande até ficar revestido. Pulverize uma assadeira com spray de cozinha. Grelhe os vegetais, aos poucos, em uma única camada até que estejam torrados e macios, virando uma vez, cerca de 10 minutos para a berinjela e os cogumelos e 8 minutos para a abobrinha, a abóbora e a cebola. Transfira os vegetais para uma travessa, acrescente os tomates e tempere tudo uniformemente com 1/2 colher de chá de sal.

Passo 2

Misture o vinagre, a salsa, o estragão, a pimenta e a restante 1 colher de sopa de azeite e 1/8 de colher de chá de sal em uma tigela pequena. Empilhe os vegetais em pratos de servir, alternando os vegetais até obter pilhas de cerca de 8 vegetais cada. Cubra com queijo de cabra e regue com vinagrete.


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