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Macarrão Ratatouille com Tomate Duplo

Macarrão Ratatouille com Tomate Duplo

Esta refeição rápida e repleta de produtos é vegana, sem glúten, rica em proteínas e absolutamente deliciosa. Dois tipos de tomate fazem sua mágica de verão no ratatouille: bifes finamente picados se dissolvem em uma consistência picante, e os tomates cereja permanecem carnudos e suculentos. Colocamos um pouco de missô na mistura para aprofundar o sabor salgado. Se você está observando a ingestão de sódio, diminua um pouco o missô.

Como fazer isso

Passo 1

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, omitindo sal e gordura. Retire 1 xícara da água do cozimento da massa e reserve. Escorra a massa; mantenha morno.

Passo 2

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho e o pimentão; refogue 2 minutos. Adicione a berinjela e a abobrinha; refogue 5 minutos. Junte os tomates-bife, o orégano e o tomilho; refogue 5 minutos. Misture delicadamente os tomates cereja.

etapa 3

Combine o missô e 1/2 xícara de água do macarrão, mexendo até ficar bem misturado. Adicione a mistura de missô e sal à mistura de tomate. Misture delicadamente a massa; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecer completamente, cerca de 2 minutos. Retire do fogo; mexa delicadamente no manjericão picado. Adicione mais água de macarrão conforme necessário para revestir o macarrão. Enfeite com raminhos de manjericão, se desejar.


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