Receitas tradicionais

Jantar de Bife Grelhado Extra Especial

Jantar de Bife Grelhado Extra Especial

O bife hangar é um corte que você precisa usar mais. É incrivelmente macio, com um sabor incrivelmente rico e carnudo e textura aberta que se adapta bem aos temperos. Pode ser um pouco complicado de encontrar (compramos em nosso Whole Foods local), mas vale a pena procurar um jantar especial de filé. Aqui, é marinado brevemente em uma combinação de molho de peixe para aprofundar sua carne saborosa; açúcar mascavo, que derrete para formar um esmalte na superfície; e alho para uma profundidade umami extra. Se você não conseguir encontrar bife de cabide, você pode usar bife de saia ou bife de flanco. E se você não tiver molho de peixe à mão, coloque no molho de soja. Um simples vinagrete de ervas - semelhante ao chimichurri, mas mais rápido e fácil - junta tudo.

Como fazer isso

Passo 1

Prepare uma grelha em fogo médio-alto.

Passo 2

Pincele o molho de peixe uniformemente sobre o bife; Esfregue o bife uniformemente com açúcar e 2 dentes de alho. Deixe repousar enquanto a grelha pré-aquece.

etapa 3

Pincele berinjela, cebola, abobrinha e pimentão uniformemente com 2 1/2 colheres de sopa de óleo. Arrume o bife e os vegetais na grelha untada com óleo. Grelhe a berinjela até ficar macia, 2 a 3 minutos de cada lado. Grelhe os pimentões e as abobrinhas até ficarem crocantes e macios, cerca de 3 minutos de cada lado. Grelhe as cebolas até ficarem tenras e crocantes, cerca de 5 minutos de cada lado. Grelhe o bife até ficar mal passado (130 ° F a 135 ° F) ou o grau desejado de cozimento, cerca de 5 minutos de cada lado. Deixe o bife repousar 5 minutos antes de cortar.

Passo 4

Enquanto o bife permanece, misture as 2 1/2 colheres de sopa restantes de óleo, vinagre, salsa, orégano, pimenta vermelha (se desejar), 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta preta. Mexa bem com um batedor de arame ou bata em uma jarra.

Etapa 5

Corte o bife em fatias na diagonal do grão. Arrume o bife e os vegetais em uma travessa; polvilhe uniformemente com 1/2 colher de chá restante de sal e 1/2 colher de chá de pimenta preta. Sirva com vinagrete.


Assista o vídeo: Não come Bife de carne antes de ver este vídeo (Junho 2021).