Não espere que este chutney seja como a versão americana, que é como uma geléia e quase uma conserva. Esta receita é fiel ao estilo indiano original de chutney, que é mais um molho espesso. Com especiarias e tomate, é ligeiramente picante e doce. É melhor consumido quente ou em temperatura ambiente em biscoitos ou carnes grelhadas, e vai manter na geladeira por cerca de 5 dias.
Como fazer isso
Passo 1
Misture os tomates, o alho, o óleo, a pasta de tamarindo, as sementes de mostarda, as sementes de cominho, as sementes de feno-grego, o açúcar e, se desejar, os chiles em uma panela de cozimento lenta de 6 litros revestida com spray de cozinha; mexa suavemente. Tampe e cozinhe em LOW até bem incorporado por 8 horas.
Passo 2
Adicione o sal e mexa delicadamente; transfira a mistura para um liquidificador. Retire a peça central da tampa do liquidificador (para permitir que o vapor escape); feche a tampa do liquidificador e coloque uma toalha limpa sobre a abertura da tampa (para evitar respingos). Processe até ficar homogêneo. Sirva o chutney morno ou em temperatura ambiente.
etapa 3
Direcções da multicooker: Na etapa 1, misture os tomates picados, o alho, o óleo, a pasta de tamarindo, as sementes de mostarda, as sementes de cominho, as sementes de feno-grego, o açúcar e, se desejar, os chiles na panela interna de uma multicasquinha de 6 litros coberta com spray de cozinha. Feche a tampa; gire a válvula de pressão para "Ventilação". Cozinhe em SLOW COOK [Normal] 8 horas. Desligue o fogão. Conclua a Etapa 2.
