Receitas tradicionais

Miso de fogão lento - salmão com pimenta preta

Miso de fogão lento - salmão com pimenta preta

Como um verdadeiro prato de despejar e largar, este salmão é uma opção para o jantar durante a semana. Os sabores de limão e cebolinha vão penetrar no salmão, deixando-o com um leve sabor asiático. Certifique-se de pulverizar o papel alumínio com spray de cozinha antes de adicionar alimentos à panela elétrica para garantir que nada grude.

Miso é uma pasta de temperos japonesa feita com soja fermentada. Existem diferentes tipos de missô - branco, amarelo e vermelho - principalmente diferenciados com base em quanto tempo os grãos de soja são fermentados. O missô branco é fermentado por menos tempo, vermelho por mais tempo e amarelo em algum ponto intermediário. O missô vermelho tem um sabor umami intenso - use-o com moderação.

Como fazer isso

Passo 1

Forre uma panela de 5 a 6 litros com papel alumínio, permitindo que 5 a 3 polegadas se estendam por 2 lados opostos; cubra a folha com spray de cozinha.

Passo 2

Coloque as fatias de limão e a cebolinha na panela elétrica; cubra com o salmão, com a pele voltada para baixo. Misture o mel, a água, o missô, o molho de soja e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena; espalhe 1/4 de xícara da mistura de missô sobre o salmão. Cubra e cozinhe em ALTA até que o peixe se desfie facilmente com um garfo, cerca de 2 horas. Usando o papel alumínio como alça, transfira o salmão para um prato de servir. Descarte o papel alumínio. Regue o restante da mistura de missô sobre o salmão e polvilhe com a cebolinha e as sementes de gergelim.


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