Receitas incomuns

Faça deste Rainbow Wellington sua peça central de férias vegetarianas

Faça deste Rainbow Wellington sua peça central de férias vegetarianas

Impressione seus amigos com esta peça central vegetariana em sua próxima reunião de comemoração. Quando o pão sai inteiro, a massa polida é certamente linda. Mas quando você fatiar para revelar o recheio colorido, com certeza ficará surpreso. Muito do sabor robusto vem dos cogumelos porcini; eles são picados e misturados aos cogumelos duxelles, e o líquido de molho forma a base do molho. Dica de compras: procure uma abóbora com pescoço longo; é difícil obter boas fatias da ponta do bulbo.

Como fazer isso

Passo 1

Leve 1 1/2 xícaras de água para ferver em uma panela pequena. Adicione cogumelos porcini; retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos. Escorra por uma peneira sobre uma tigela, reservando o líquido de imersão. Pique os cogumelos finamente e reserve.

Passo 2

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400 ° F.

etapa 3

Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Combine as batatas e 2 colheres de chá de óleo em uma tigela, jogando para cobrir. Arrume as fatias de batata, ligeiramente sobrepostas, se necessário, na assadeira preparada. Repita o procedimento com 2 colheres de chá de óleo e butternut e 2 colheres de chá de óleo e batata doce roxa, arrumando em assadeiras preparadas. Asse a 400 ° F por 25 minutos ou até ficar macio. Retire as panelas do forno; deixe esfriar até a temperatura ambiente. Desligue o forno.

Passo 4

Enquanto isso, embrulhe as beterrabas em papel manteiga próprio para micro-ondas. Microondas em ALTA por 6 a 8 minutos ou até ficar macio. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Esfregue as cascas e corte a beterraba em rodelas de 1/4 de polegada de espessura.

Etapa 5

Leve uma grande panela com água para ferver. Adicionar acelga; ferva 2 minutos ou até ficar verde brilhante e macio. Escorra e lave com água fria. Esprema a maior parte da água, deixando um pouco de umidade. Solte a acelga para soltar a textura.

Etapa 6

Coloque cogumelos crimini em um processador de alimentos; pulsar até ficar bem picado. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione 1/3 xícara de chalotas; refogue 2 minutos. Adicione o alho; refogue 30 segundos. Adicione cogumelos crimini e porcini; cozinhe até que quase todo o líquido evapore, cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte 1 colher de sopa de tomilho, 1/8 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta. Adicione o queijo de cabra, mexendo até o queijo derreter; esfrie um pouco.

Etapa 7

Forre uma forma de pão de 9 x 5 polegadas com filme plástico, estendendo-se sobre as bordas da forma. Coloque a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada. Role para um retângulo de 15 x 12 polegadas; corte 1 polegada de um lado comprido para formar um retângulo de 14 x 12 polegadas. Reserve a massa aparada. Coloque a massa na forma de pão, permitindo que as bordas se estendam sobre as bordas da forma. Coloque fatias de ouro Yukon na assadeira; polvilhe com 1/8 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta. Cubra com fatias de butternut; polvilhe com 1/8 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta. Cubra com fatias de beterraba; polvilhe com 1/8 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta. Disponha a acelga sobre as fatias de beterraba. Cubra com fatias roxas de batata-doce; polvilhe com 1/8 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta. Espalhe com cuidado a mistura de cogumelos sobre as fatias de batata-doce. Traga cuidadosamente as pontas da massa para cima e sobre a mistura; aperte para selar as bordas ao longo do comprimento do pão. Levante cuidadosamente o topo do pão usando filme plástico; aperte para selar a costura final. Levante cuidadosamente o fundo do pão usando filme plástico; aperte para selar a costura final. Coloque o pão, na assadeira, no freezer por 30 minutos.

Etapa 8

Abra as aparas de massa e corte com um cortador em forma de folha, se desejar. Coloque as tiras de massa no congelador.

Etapa 9

Pré-aqueça o forno a 425 ° F.

Etapa 10

Inverta cuidadosamente o pão em uma assadeira forrada de papel manteiga. Remova e descarte o filme plástico. Pincele a parte superior e as laterais do pão com ovo. Arrume os cortes das folhas, se for usar, em cima do pão. Pincele as estacas das folhas com o ovo. Asse a 425 ° F por 30 minutos ou até dourar bem. Com cuidado, retire o pão com o pergaminho da assadeira e coloque sobre uma gradinha para esfriar. Deixe esfriar pelo menos 10 minutos antes de fatiar.

Etapa 11

Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione as restantes 2 colheres de sopa de chalotas; refogue 1 minuto. Junte a farinha; cozinhe até dourar levemente, cerca de 1 a 2 minutos. Despeje lentamente o líquido de imersão de cogumelos, parando antes que qualquer areia no fundo da tigela escape (descarte a areia). Junte o vinho. Cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Junte o molho de soja e o restante 1 1/2 colher de chá de tomilho, 3/8 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta.


Assista o vídeo: Por qué soy vegetariana? Mi experiencia (Junho 2021).