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Coco Curry Mexilhões Com Couve-Flor

Coco Curry Mexilhões Com Couve-Flor

Foto: Randy Mayor; Estilo: Cindy Barr

Você pode não pensar em combiná-los, mas a couve-flor é o complemento perfeito para mexilhões ao curry. O veggie suave absorve os sabores e oferece um contraponto tostado e de nozes ao tempero e salmoura do prato. Procure folhas de limão kaffir nos mercados asiáticos ou substitua por uma colher de chá de casca de limão ralada. Pasta de camarão também está disponível nos mercados asiáticos e congela bem. Vale a pena fazer a pasta de curry caseira: oferece o melhor sabor e tem muito mais baixo teor de sódio do que as pastas comerciais.

Como fazer isso

Passo 1

Para preparar a pasta de curry, combine os primeiros 11 ingredientes em um pilão ou tigela; triture com um pilão até a mistura formar uma pasta lisa.

Passo 2

Para preparar mexilhões, aqueça um grande forno holandês em fogo médio-alto. Adicionar óleo; agite para revestir. Adicione a couve-flor; refogue por 3 minutos ou até dourar levemente. Junte a pasta de curry, o caldo e o leite; leve para ferver. Adicione os mexilhões; tampe e cozinhe por 5 minutos ou até os mexilhões abrirem. Descarte todas as cápsulas não abertas. Junte o suco de limão e as ervas. Colher em tigelas rasas; sirva imediatamente.


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