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Frango Salteado com Molho de Tonato

Frango Salteado com Molho de Tonato

Foto: Becky Luigart-Stayner; Estilo: Leigh Ann Ross

Este jantar de frango com alto teor de proteína e baixo teor de carboidratos é feito rapidamente e depende muito dos ingredientes que você já pode ter em sua despensa. Também é uma refeição bastante cetônica, mas você pode aumentar o teor de gordura usando coxas de frango e reduzir a contagem de carboidratos eliminando a rúcula.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, dividido
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 3 dentes de alho picados e divididos
  • 4 (6 onças) de peito de frango sem pele e sem osso
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1/3 xícara de maionese de canola orgânica
  • 2 colheres de chá alcaparras
  • 1 filé de anchova
  • 1 lata (5 onças) de atum voador na água, escorrido e em flocos
  • 4 xícaras de rúcula

Informação nutricional

  • Calorias 364
  • 20,9g de gordura
  • Satfat 1.9g
  • Monofat 7,8g
  • Polyfat 10,5g
  • Proteína 39,1g
  • Carboidrato 2,9g
  • Fibra 0,8g
  • Colesterol 96mg
  • Ferro 2mg
  • Sódio 451mg
  • Cálcio 79mg

Como fazer isso

Passo 1

Combine 1 colher de sopa de suco, orégano e 2 dentes de alho em um saco grande com zíper. Adicione o frango ao saco; foca. Deixe repousar 10 minutos, virando uma vez. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Retire o frango do saco; descartar a marinada. Polvilhe os dois lados do frango uniformemente com sal e pimenta. Adicione o frango à panela. Cozinhe 5 minutos de cada lado ou até pronto. Deixe repousar 5 minutos; corte o frango em fatias de 1/4 de polegada de espessura.

Passo 2

Combine o suco restante, o 1 dente de alho restante, a maionese e os próximos 3 ingredientes (através do atum) em um processador de alimentos; processe até ficar homogêneo, raspando os lados. Coloque 1 xícara de rúcula em cada um dos 4 pratos. Disponha 1 peito de frango meio em cada prato; Sirva cada porção com cerca de 3 colheres de sopa de molho.


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