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Sopa de grão de bico, pão e alho-porro com Harissa e iogurte

Sopa de grão de bico, pão e alho-porro com Harissa e iogurte

Foto: Becky Luigart-Stayner; Estilo: Mindi Shapiro

Esta sopa saudável inspirada no Oriente Médio é baseada em uma das favoritas no Garden State Cart. Procure harissa - um condimento ardente do norte da África que incorpora pimenta, tomate e colorau - em tubos e latas em supermercados étnicos e lojas especializadas, ou compre online aqui.

Ingredientes

  • 4 alho-poró grande (cerca de 2 1/2 libras)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de chá de cominho moído
  • 4 dentes de alho picados
  • 6 xícaras de caldo de galinha sem gordura e menos sódio
  • 1 (19 onças) lata de grão de bico (grão de bico), enxaguado e escorrido
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 4 1/2 xícaras de pão em cubos do dia (cerca de 6 onças)
  • 3/4 xícara de iogurte desnatado simples
  • 6 colheres de chá de harissa

Informação nutricional

  • Calorias 334
  • Gordura 7,6g
  • Satfat 1.1g
  • Monofat 3,5g
  • Polyfat 1.1g
  • Proteína 11,8g
  • Carboidrato 57g
  • Fibra 6,7g
  • Colesterol 2,5mg
  • Ferro 6mg
  • Sódio 805mg
  • Cálcio 226mg

Como fazer isso

Passo 1

Remova raízes, folhas externas e topos do alho-poró, deixando as partes brancas e verdes claras de cada alho-poró. Corte cada alho-poró ao meio no sentido do comprimento. Corte cada metade em fatias finas. Enxágüe com água fria; drenar.

Passo 2

Aqueça o azeite em um grande forno holandês em fogo médio. Adicione o alho-poró à frigideira; cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio, mexendo sempre. Adicione cominho e alho; cozinhe por 1 minuto.

etapa 3

Adicione o caldo de galinha e o grão de bico; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15 minutos. Junte a salsa. Coloque cerca de 2/3 xícara de pão em cada uma das 6 tigelas; despeje cerca de 1 1/3 xícaras de sopa sobre cada porção. Combine 3/4 xícara de iogurte magro e 6 colheres de chá de harissa em uma tigela pequena. Cubra cada porção com 2 colheres de sopa de mistura de iogurte.


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