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Tortelli embrulhado em doces

Tortelli embrulhado em doces

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça 1 colher de sopa de óleo e 3 dentes de alho em uma panela em fogo médio-baixo; cozinhe 2 minutos. Adicione os tomates; leve para ferver. Cubra parcialmente, reduza o fogo e cozinhe por 35 minutos. Adicione manjericão, orégano e pimenta vermelha.

Passo 2

Coloque o espinafre em uma tigela própria para micro-ondas; cubra frouxamente. Microondas em ALTA por 2 minutos ou até murchar. Coloque o espinafre em uma peneira; pressione até ficar ligeiramente úmido. Pique finamente. Combine o espinafre, 2 gemas e 1 onça de queijo.

etapa 3

Aqueça 1 colher de chá de óleo e manteiga em uma frigideira em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e 1 dente de alho; cozinhe 2 minutos. Adicione o frango. Cobrir; cozinhe 6 minutos. Adicione 1/4 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Adicione o vinho; cozinhe por 2 minutos em fogo médio-alto. Deixe esfriar um pouco. Coloque em um processador de alimentos; pulsar 10 vezes ou até moer bem. Adicione a mistura de frango, leite e um toque de noz-moscada à mistura de espinafre. Calafrio.

Passo 4

Misture a farinha, a semolina, 1/4 colher de chá de sal e uma pitada de noz-moscada. Organize a mistura em um monte largo com um grande poço no centro em uma superfície de trabalho. Despeje os ovos, mantendo dentro da parede. Com um garfo, comece a bater delicadamente a farinha da parede interna do poço para os ovos. Continue a bater delicadamente até que a mistura fique parecida com uma massa. Quando a mistura estiver grossa, sove até formar uma bola áspera. Sove até a massa ficar firme e não pegajosa (cerca de 8 minutos). Forme uma bola com a massa e embrulhe em filme plástico. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.

Etapa 5

Desembrulhe a massa. Divida em 4 porções iguais. Trabalhando com 1 porção, passe a massa pela máquina de macarrão na posição mais larga (cubra o restante da massa). Continue movendo o medidor de largura para configurações mais estreitas; passe a massa pelos rolos uma vez em cada configuração. Corte em retângulos de 12 (4 x 3 polegadas). Disponha sobre uma superfície bem polvilhada com semolina. Coloque cerca de 1 colher de chá de recheio no centro de cada retângulo. Pincele as pontas compridas da massa com água. Traga lados longos sobre o enchimento; pressione para selar. Pressione os lados curtos para selar o recheio e gire em direções opostas (como se estivesse torcendo uma embalagem de doce). Coloque a massa recheada em uma assadeira bem polvilhada com semolina. Repita o procedimento com o restante da massa e recheio.

Etapa 6

Leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto. Adicione metade do tortelli; cozinhe por 7 minutos ou até ficar macio. Retire com uma escumadeira. Repita o procedimento com o tortelli restante. Disponha 6 tortelli em cada uma das 8 tigelas rasas; cubra cada porção com 1/3 xícara de molho e 1 colher de sopa de queijo.


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