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Louisville Hot Browns com couve-flor Mornay

Louisville Hot Browns com couve-flor Mornay

Foto: Line T. Klein; Estilo: Paige Hicks

Produção

Serve 4 porções (tamanho da porção: 1 sanduíche)

Este clássico sanduíche aberto do Kentucky é uma variação do rarebit galês, inventado em Louisville há cerca de cem anos, e é famoso por ser tão delicioso quanto simples: basicamente, um sanduíche de peru com bacon com molho cremoso. Damos-lhe um toque moderno com um puré de couve-flor leve mas cremoso que representa o molho de queijo tradicional, para que possa saboreá-lo sem se sentir oprimido depois.

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de couve-flor picada
  • 1 xícara de caldo de galinha sem sal (como Swanson)
  • 1/3 xícara de leite com 2% de gordura reduzida
  • 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, dividida
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1 onça de queijo pecorino romano ralado (cerca de 1/4 de xícara)
  • 4 fatias de pão multigrãos (1 1/2 onças)
  • 4 fatias de bacon cortadas ao centro, picadas
  • Costeletas de peito de peru de 12 onças (cerca de 1/4 de polegada de espessura)
  • 4 fatias de tomate bovino tradicional
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada

Informação nutricional

  • Calorias 331
  • Gordura 11,7g
  • Satfat 5.5g
  • Monofat 3,4g
  • Polyfat 1,4g
  • Proteína 33g
  • Carboidrato 24g
  • Fibra 5g
  • Colesterol 78mg
  • Ferro 3mg
  • Sódio 640mg
  • Cálcio 162mg

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o frango em alta temperatura.

Passo 2

Combine a couve-flor e o caldo em uma panela média. Leve para ferver; cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio. Coloque a mistura de couve-flor no liquidificador. Adicione leite, manteiga, 1/4 colher de chá de pimenta, sal e queijo. Retire a parte central da tampa do liquidificador (para permitir que o vapor escape); tampa do liquidificador segura no liquidificador. Coloque uma toalha limpa sobre a abertura da tampa do liquidificador; processar até ficar homogêneo.

etapa 3

Coloque o pão em uma assadeira. Grelhe por 2 minutos ou até tostar de um lado.

Passo 4

Cozinhe o bacon em uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira. Polvilhe o peru com o restante 1/4 da colher de chá de pimenta. Adicione o peru à frigideira; cozinhe 2 minutos de cada lado ou até pronto. Remova o peru da panela; deixe repousar 5 minutos. Rale o peru em pedaços grandes. Arrume as fatias de pão em uma única camada, com o lado torrado para baixo, na assadeira. Cubra as fatias de pão uniformemente com o peru. Despeje a mistura de couve-flor uniformemente sobre o peru; Grelhe por 3 minutos ou até que o molho comece a borbulhar. Cubra cada porção com 1 fatia de tomate, um quarto do bacon e ervas.


Assista o vídeo: Kentucky Derby Hot Brown (Janeiro 2021).