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Bolos de polenta crocantes com ragu de cereja e cogumelo

Bolos de polenta crocantes com ragu de cereja e cogumelo

Os cogumelos e cerejas podem parecer amigos improváveis, mas as cerejas adicionam uma doçura sutil e uma acidez brilhante aos cogumelos saborosos, dando-lhe uma mistura que é ligeiramente doce, salgada, rica e terrosa. Este jantar é bem simples de fazer, mas se você quiser com antecedência, vá em frente: simplesmente reaqueça o ragu de cogumelos e acrescente as folhas de couve de Bruxelas e as cerejas antes de servir.

Como fazer isso

Passo 1

Leve água e leite até ferver em uma panela média em fogo alto. Reduza o fogo e acrescente a polenta, o queijo, 1/2 colher de chá de alho e 1/8 de colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar e começar a se soltar das laterais da panela, cerca de 3 minutos.

Passo 2

Coloque a mistura de polenta em uma assadeira quadrada de 20 cm, forrada com filme plástico. Cubra com outra camada de filme plástico e pressione a mistura em uma camada uniforme na panela. Congele até firmar, cerca de 45 minutos.

etapa 3

Enquanto a polenta endurece, aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto até chiar. Adicione os cogumelos; cozinhe, sem mexer, até o fundo ficar dourado, cerca de 4 minutos. Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e dourado por toda parte, cerca de 8 minutos.

Passo 4

Reduza o fogo para médio. Adicione a cebola, o tomilho e a 1/2 colher de chá de alho restante. Cozinhe, mexendo sempre, até perfumar, 1 a 2 minutos. Junte o caldo de legumes, o balsâmico e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga. Continue a cozinhar, mexendo sempre, até o molho ficar bem misturado, cerca de 1 minuto. Retire do fogo; Junte as folhas e as cerejas da couve de Bruxelas e cubra para aquecer.

Etapa 5

Vire a mistura de polenta sobre uma placa de corte e corte em círculos de 4 (3 polegadas) usando um cortador redondo. (Reserve a mistura de polenta restante para outro uso.) Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto; agite para revestir. Adicione os bolos de polenta ao óleo quente e cozinhe até dourar e ficar crocante, cerca de 4 minutos de cada lado.

Etapa 6

Coloque 1 bolo de polenta em cada um dos 4 pratos; cubra cada um com 3/4 xícara de ragu de cogumelo cereja.

Assista o vídeo: POLENTA FRITA,CROCANTE E DELICIOSA (Novembro 2020).