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Caldo de osso de frango caseiro

Caldo de osso de frango caseiro

Madeleine_Steinbach / Getty Images

Tempo total

2 horas 25 minutos

Produção

Rendimento: serve 8 (1/2 xícara)

Este caldo de osso de galinha caseiro é fácil de fazer e requer muito pouco esforço. Não pule a etapa em que você pré-cozinha as asas de frango, pois é a chave para um sabor mais profundo e delicioso em seu caldo. Depois que o caldo esfriar, guarde-o na geladeira até precisar para fazer sopas, ensopados ou até mesmo para preparar um molho para salada. Salve a coxa de frango e use-a em nossa deliciosa Coxa de Frango Escalfado com Abóbora Butternut Batida e Brócolis no Vapor, e coloque o peito de frango escalfado para usar nesta Canja de Galinha Jakarta.

Ingredientes

  • 3 asas de frango
  • 1 colher de chá de azeite
  • 3/4 xícara de cebola amarela picada
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 4 raminhos de salsa fresca
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 peito de frango sem pele com osso (cerca de 300 gramas com osso)
  • 1 coxa de frango sem pele e com osso (cerca de 9 onças com osso)
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Informação nutricional

  • Calorias 26
  • 1g de gordura
  • Satfat 0g
  • Unsatfat 1g
  • Proteína 3g
  • Carboidrato 2g
  • Fibra 0g
  • Açúcares 1g
  • Adicionados açúcares 0g
  • Sódio 10mg
  • Cálcio 1% DV
  • Potássio 1% DV

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

Passo 2

Coloque as asas de frango em uma assadeira; regue com o azeite. Jogue para revestir. Asse a 400 ° F até ficar crocante e bem dourado, mas não carbonizado, 25 minutos.

etapa 3

Coloque as asas de frango, 7 xícaras de água, cebola, pimenta em grão, salsa e alho em uma panela grande em fogo médio-alto. Leve para ferver. Reduza o aquecimento para baixo; cubra e cozinhe até que os vegetais e as asas estejam se desfazendo, 30 a 40 minutos.

Passo 4

Coloque o peito e a coxa de frango em caldo fervente. Cubra e cozinhe até que um termômetro inserido no frango registre 165 ° F, cerca de 15 minutos. Retire o peito e a coxa de frango do caldo. Deixe esfriar um pouco. Leve à geladeira até que seja necessário.

Etapa 5

Coe o caldo em uma peneira de malha fina forrada com gaze, pressionando os sólidos. Descarte os sólidos. Despeje o caldo em um recipiente que possa ser fechado novamente; Junte o vinagre. Deixe esfriar completamente por cerca de 1 hora. Leve à geladeira até que seja necessário.

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