Produção
Porções 1 (tamanho da porção: 1 tigela)
Esta salada oferece uma variedade de sabores e texturas: quinoa terrosa, rúcula picante, nozes crocantes, queijo salgado e pêssegos doces regados com vinagrete picante. Também é rápido de fazer e facilmente transportável.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de vinagre de xerez
- 2 colheres de chá de azeite
- 1/8 colher de chá de sal kosher
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 1 xícara de rúcula
- 3/4 xícara de quinoa pré-cozida
- 1/2 abacate fatiado (metade restante do molho de ervas e abacate)
- 1/4 xícara de pêssegos picados
- 2 colheres de sopa de nozes picadas
- 2 colheres de chá de queijo Cotija esfarelado
Informação nutricional
- Calorias 547
- Gordura 38g
- Satfat 6g
- Unsatfat 30g
- Proteína 12g
- Carboidrato 45g
- Fibra 13g
- Açúcares 6g
- Adicionados açúcares 0g
- Sódio 333mg
- Cálcio 13% DV
- Potássio 27% DV
Como fazer isso
Passo 1
Misture o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta em uma tigela pequena.
Passo 2
Coloque a rúcula no fundo de uma tigela média. Arrume a quinoa, as fatias de abacate, os pêssegos e as nozes nas laterais da tigela. Regue com o vinagrete e polvilhe com o queijo.
