Receitas tradicionais

Tigela de Quinoa-Rúcula com Pêssegos e Abacate

Tigela de Quinoa-Rúcula com Pêssegos e Abacate

Produção

Porções 1 (tamanho da porção: 1 tigela)

Esta salada oferece uma variedade de sabores e texturas: quinoa terrosa, rúcula picante, nozes crocantes, queijo salgado e pêssegos doces regados com vinagrete picante. Também é rápido de fazer e facilmente transportável.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de vinagre de xerez
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1/8 colher de chá de sal kosher
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta
  • 1 xícara de rúcula
  • 3/4 xícara de quinoa pré-cozida
  • 1/2 abacate fatiado (metade restante do molho de ervas e abacate)
  • 1/4 xícara de pêssegos picados
  • 2 colheres de sopa de nozes picadas
  • 2 colheres de chá de queijo Cotija esfarelado

Informação nutricional

  • Calorias 547
  • Gordura 38g
  • Satfat 6g
  • Unsatfat 30g
  • Proteína 12g
  • Carboidrato 45g
  • Fibra 13g
  • Açúcares 6g
  • Adicionados açúcares 0g
  • Sódio 333mg
  • Cálcio 13% DV
  • Potássio 27% DV

Como fazer isso

Passo 1

Misture o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta em uma tigela pequena.

Passo 2

Coloque a rúcula no fundo de uma tigela média. Arrume a quinoa, as fatias de abacate, os pêssegos e as nozes nas laterais da tigela. Regue com o vinagrete e polvilhe com o queijo.


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