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Ann Hood's Soup a Sundale

Ann Hood's Soup a Sundale

Esta receita é cortesia da autora de sucesso Ann Hood, cujo livro de histórias e receitas, Fios de cozinha: notas sobre a vida, o amor e a comida, será lançado em breve. Por conveniência, às vezes Hood faz as almôndegas com antecedência, congela-as e descongela-as antes de adicionar à sopa. Ela gosta de fazer seu próprio caldo de galinha para um sabor ainda mais rico: ela coloca os ossos da carcaça colhidos de um frango assado (ou um frango assado colhido) em um forno holandês, cobre com água e adiciona três cenouras antes de cozinhar.

Como fazer isso

Passo 1

Misture o peru, o pão ralado, os ovos, a salsa e o alho em uma tigela grande. Adicione 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta; misture delicadamente com as mãos até que a mistura não grude nas mãos e os ingredientes estejam bem misturados. Coloque uma porção do tamanho de meio dólar da mistura de peru na palma da mão; role com as duas mãos até formar uma bola firme e pequena. Repita o procedimento para fazer cerca de 40 almôndegas.

Passo 2

Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto; adicione 2 colheres de sopa de óleo. Adicione cerca de 10 almôndegas à panela; cozinhe até dourar bem, cerca de 3 minutos. Coloque em uma assadeira forrada com toalhas de papel. Repita o procedimento 3 vezes com o óleo restante e as almôndegas restantes.

etapa 3

Leve o caldo para ferver em um grande forno holandês em média. Adicione escarola; cozinhe até ficar macio, cerca de 3 minutos. Adicione almôndegas, frango, ovos cortados em quartos, 1/2 colher de chá restante de sal e 1/2 colher de chá de pimenta restante; sirva imediatamente.


Assista o vídeo: Macaroni Lentil Soup Recipe (Junho 2021).