Receitas incomuns

Filé Mignon com Molho Madeira-Dijon

Filé Mignon com Molho Madeira-Dijon

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Coloque uma assadeira com borda no forno (não remova a assadeira enquanto o forno pré-aquece).

Passo 2

Aqueça 1 1/2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Polvilhe os filés com 1 1/4 colher de chá de sal e 1 1/4 de colher de chá de pimenta. Cozinhe os filés em óleo quente, virando de vez em quando, até que estejam dourados por todos os lados, 6 a 8 minutos.

etapa 3

Transfira os filés para uma assadeira quente. Não limpe a frigideira. Asse os filés a 450 ° F no rack inferior até que um termômetro inserido na porção mais espessa registre 120 ° F a 125 ° F para mal passado, cerca de 10 minutos. Retire do forno; deixe repousar 5 minutos.

Passo 4

Adicione a chalota e o tomilho à frigideira. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até dourar levemente, 1 a 2 minutos. Adicione o vinho. Leve para ferver; cozinhe até reduzir pela metade, 2 a 3 minutos. Adicione o caldo e leve para ferver; ferva, mexendo ocasionalmente, até ficar ligeiramente xaroposo e reduzido para 2/3 de xícara, cerca de 15 minutos. Retire do fogo. Junte a manteiga, a salsa, a mostarda, o restante 1 1/2 colheres de sopa de óleo, o restante 1/4 colher de chá de sal e o restante 1/4 colher de chá de pimenta; mexa até a manteiga derreter.

Etapa 5

Corte a carne em fatias finas; Sirva com molho.


Assista o vídeo: Filé Mignon com molho de mostarda, batata sauté e brócolis na manteiga (Pode 2021).