Receitas incomuns

Macarrão italiano final com molho de domingo com costela e linguiça de peru

Macarrão italiano final com molho de domingo com costela e linguiça de peru

Passo 1

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione costeletas e salsichas em lotes; cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados. Transfira para um prato. (Não limpe a frigideira.)

Passo 2

Reduza o fogo para médio; adicione a cebola, o aipo e o alho à frigideira; cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente, cerca de 5 minutos. Adicione a pasta de tomate; cozinhe, mexendo sempre, 1 minuto. Retire do fogo; Adicione o vinho tinto, raspando o fundo da frigideira com uma colher de pau para soltar os pedaços dourados. Despeje a mistura em uma panela elétrica de 6 litros. Junte os tomates, o alecrim, o tomilho, o orégano e a pimenta vermelha. Adicione as costelas e a linguiça, mergulhando na mistura de tomate. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que as costelas estejam macias, cerca de 7 horas.

etapa 3

Transfira as costelas curtas e os elos de salsicha para uma tábua de corte. Retire e descarte a gordura da superfície do molho de tomate na panela elétrica. Descarte o alecrim. Deixe as costelas curtas e os elos de salsicha esfriar por 10 minutos.

Passo 4

Enquanto isso, prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem, omitindo sal e gordura. Cubra para manter aquecido até a hora de servir.

Etapa 5

Retire a carne dos ossos das costelas; desfie a carne e volte à panela elétrica. Descarte ossos. Corte os elos da salsicha transversalmente em fatias de 1/2 polegada de espessura; volte para a panela elétrica. Junte o vinagre e o sal. Sirva o molho sobre a massa.


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