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Tártaro Vegetariano de Cereja e Tomate

Tártaro Vegetariano de Cereja e Tomate

Produção

Serve 6 porções (tamanho da porção: 1/2 xícara de tártaro, cerca de 1 colher de sopa. Creme de laranja)

O tártaro tradicional é uma delícia indulgente de texturas crus variadas, que reproduzimos aqui usando cerejas, nozes e uma mistura surpreendente de laranja e creme. Experimente-o em baguetes com azeite de oliva para contraste, ou coloque-o em uma cama de verduras amargas (como rúcula) para uma salada.

Ingredientes

  • 2 1/2 xícaras de tomates tradicionais com sementes e picados multicoloridos (de 3 tomates grandes)
  • 1/4 xícara de creme de leite
  • 1/2 colher de chá de raspas de laranja (de 1 laranja)
  • 1/8 colher de chá de aroma de laranja
  • 1 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 1/4 xícara de nozes torradas, finamente picadas, divididas
  • 2 xícaras de cerejas frescas picadas Bing (14 onças)
  • 1 colher de sopa de estragão fresco picado, mais folhas para enfeitar
  • 2 colheres de chá de mel
  • 2 colheres de chá de óleo de noz
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 2 1/2 colheres de chá de vinagre de xerez, dividido
  • Fatias de baguete torradas, para servir

Informação nutricional

  • Calorias 129
  • Gordura 8g
  • Satfat 3g
  • Unsatfat 5g
  • Proteína 2g
  • Carboidrato 14g
  • Fibra 2g
  • Açúcares 11g
  • Adicionados açúcares 2g
  • Sódio 327mg
  • Cálcio 3% DV
  • Potássio 9% DV

Como fazer isso

Passo 1

Coloque os tomates em uma peneira e deixe escorrer por 30 minutos.

Passo 2

Enquanto os tomates escorrerem, misture o creme de leite, as raspas de laranja, o sabor de laranja e 1/4 de colher de chá de sal até formar picos firmes, cerca de 2 minutos. Junte 2 colheres de sopa de nozes. Refrigere o creme de laranja até a hora de usar.

etapa 3

Transfira os tomates escorridos para uma tigela grande. Adicione as cerejas, o estragão, o mel, o óleo de noz, a pimenta, 1 colher de chá de vinagre de xerez e as restantes 2 colheres de sopa de nozes picadas e 3/4 de sal. Transfira a mistura de tomate para uma peneira e deixe escorrer por 5 minutos.

Passo 4

Coloque um molde de anel de metal de 3 polegadas em uma placa. Encha o anel com 1/2 xícara da mistura de tomate; topo liso. Remova o anel. Repita o procedimento com a mistura de tomate restante em um total de 6 pratos. Regue 1/4 colher de chá de vinagre de xerez restante em cima de cada tártaro. Coloque uma quenelle ou uma colherada de creme de laranja em cima de cada tártaro. Enfeite com folhas de estragão. Sirva imediatamente.


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