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Croquetes de Salmão com Molho de Iogurte e Endro

Croquetes de Salmão com Molho de Iogurte e Endro

Esses croquetes fáceis de salmão usam salmão fresco em vez de enlatado, uma troca simples que traz um grande sabor. Escalamos o salmão para mantê-lo úmido e suculento e, em seguida, misturamos com uma pasta de ovos e pão ralado de trigo integral. Então, depois de um pouco de tempo frio na geladeira, torramos os hambúrgueres em uma frigideira quente e os combinamos com um swoosh de molho de iogurte-endro cremoso e picante.

Não economize em refrigerar os hambúrgueres - esta etapa crucial os ajuda a manter a forma enquanto fritam. Mas se você não quiser esperar, pode preparar e moldar os hambúrgueres com antecedência. Combine estes croquetes de salmão com uma salada verde, como a nossa vibrante Salada All the Green Things.

Como fazer isso

Passo 1

Combine 2 xícaras de água e vinho branco em uma panela grande. Deixe ferver, adicione a pele de salmão com o lado da pele para baixo e reduza para ferver. Cozinhe o salmão em líquido até ficar médio, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar e remova delicadamente a pele do salmão cozido.

Passo 2

Em uma tigela média, misture o salmão com pão ralado, ovos, cebolinha, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Tampe a tigela e leve à geladeira por 30 minutos.

etapa 3

Usando um copo medidor de 1/2 xícara, molde a mistura de salmão em seis hambúrgueres. Coloque os hambúrgueres em uma bandeja pequena coberta com papel manteiga. Refrigere por mais 15 minutos.

Passo 4

Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o suco de limão, o endro, o sal restante e a pimenta restante. Cubra e refrigere até estar pronto para servir.

Etapa 5

Aqueça uma frigideira grande antiaderente ou de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o óleo e agite a panela para revestir. Adicione os hambúrgueres de salmão à frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Retire os hambúrgueres da frigideira e deixe esfriar um pouco. Sirva com molho de iogurte grego e uma rodela de limão.

Notas do Chef

Use uma pequena espátula para virar cuidadosamente os hambúrgueres de salmão na frigideira. Este prático utensílio de cozinha é fácil de segurar e oferece muito mais controle do que uma espátula tradicional.


Assista o vídeo: Salmão ao molho de mostarda e mel. Carecas na Cozinha #20 (Agosto 2021).