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Abóbora Butternut Assada “Costela Curta”

Abóbora Butternut Assada “Costela Curta”



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Costelinhas refogadas são uma comida caseira icônica, mas isso não significa que os vegetarianos tenham que perder! Nesta receita, a abóbora (nossa favorita para o clima frio, cheia de vitamina A) substitui a carne, obtendo um refogado longo e lento em um caldo de vegetais saboroso e rico em ervas, produzindo "bifes" tenros no garfo que ficam sufocados o molho de fervura rápida. É um empecilho para o feriado que converterá os carnívoros mais fervorosos em sua mesa de jantar.

Como fazer isso

Passo 1

Leve o caldo de legumes para ferver em uma panela média em fogo alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe até reduzir para 2 xícaras, 8 a 10 minutos.

Passo 2

Leve o vinho para ferver em alta temperatura em uma panela pequena até reduzir para 1 xícara, cerca de 5 minutos. Junte o vinho ao caldo de legumes e cubra para mantê-lo aquecido.

etapa 3

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Usando uma faca afiada, corte as pontas arredondadas de cada abóbora e reserve para outro uso. Descasque e corte a abóbora restante em 6 retângulos (4 1/2 x 1 1/2 polegadas); Polvilhe com sal e pimenta.

Passo 4

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe a abóbora em lotes até dourar em ambos os lados, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato.

Etapa 5

Adicione o tomate em cubos, o alho-poró, a cenoura, a cebola e os dentes de alho na frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e levemente dourado, cerca de 6 minutos. Misture a mistura de caldo na mistura de tomate.

Etapa 6

Transfira a mistura de caldo de tomate para uma assadeira de 13 x 9 polegadas. Adicione a salsa, o tomilho, o alecrim e a folha de louro. Nestle butternut tábuas em mistura; cubra o prato com papel manteiga e feche bem com papel alumínio. Asse até que a abóbora esteja macia, cerca de 1 hora e 15 minutos.

Etapa 7

Retire o papel alumínio e o papel manteiga e transfira a abóbora para uma travessa. Despeje o líquido do refogado por uma peneira de malha fina em uma panela pequena; descartar sólidos. Leve o líquido coado para ferver em uma panela em fogo médio-alto, mexendo sempre por 5 minutos. Coloque o molho sobre a abóbora; regue com azeite. Sirva com grãos cremosos e brócolis, se desejar.


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