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Peru Enfumaçado Grelhado com Spatchcocked Com Cominho

Peru Enfumaçado Grelhado com Spatchcocked Com Cominho

Embora um pouco incomum, esta receita é uma das maneiras favoritas do editor-chefe Hunter Lewis de celebrar o Dia de Ação de Graças. A fumaça de lenha e o cominho / sálvia / limão dão a esta peça central tradicional uma explosão de sabor e colocá-la na grelha libera o forno para fazer mais lados. E como você está lidando com um pássaro achatado, em vez de redondo, esculpi-lo é ainda mais fácil.

Como fazer isso

Passo 1

Combine sal, cominho, sálvia, pimenta vermelha e raspas de limão em uma tigela. Esfregue a pele do peru com óleo; tempere a pele e a cavidade com a mistura de sal. Coloque o peru, com a pele voltada para cima, em uma grade fixada em uma assadeira com bordas. Leve à geladeira descoberto durante a noite para temperá-lo e secar a pele ao ar.

Passo 2

Pré-aqueça a churrasqueira em médio-alto (400 ° F a 450 ° F). (Se estiver usando grelha a carvão ou forno de barro como um grande ovo verde, deixe o carvão queimar até virar brasas). Coloque o peru, com a pele voltada para baixo, em grelhas untadas com óleo e grelhe, coberto, até que a pele fique dourada, cerca de 30 minutos. Coloque lascas de madeira em papel alumínio para fazer um pacote solto; coloque diretamente no elemento de aquecimento (jogue lascas de madeira diretamente sobre as brasas, se estiver usando). Reduza o fogo (mantenha a temperatura da churrasqueira de 300 ° F a 350 ° F). Cubra e grelhe até que um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 165 ° F, cerca de mais 1 hora. Deixe descansar 20 minutos antes de servir.


Assista o vídeo: How To Butterfly A Chicken - TVWB - (Agosto 2021).