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Pudim de milho Elote estilo mexicano

Pudim de milho Elote estilo mexicano

Como fazer isso

Passo 1

Cubra levemente uma assadeira de vidro ou cerâmica de 13 x 9 polegadas com spray de cozinha. Pré-aqueça a grelha em alta com a grelha do forno no terço superior do forno. Pique finamente as partes brancas e verdes claras da cebolinha para igualar 1/3 de xícara. (Descarte as partes brancas e verdes claras restantes ou reserve para outro uso.) Reserve as pontas verdes das cebolinhas.

Passo 2

Cubra levemente o milho com spray de cozinha; arrume-os em uma assadeira com borda e forrada com papel alumínio. Grelhe, virando ocasionalmente, até ficar ligeiramente carbonizado de todos os lados, 15 a 20 minutos. Retire do forno; deixe descansar até esfriar o suficiente para segurar, cerca de 10 minutos. Gire a temperatura do forno para 350 ° F.

etapa 3

Enquanto o milho esfria, aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente média em fogo médio-alto. Adicione o alho e os pedaços reservados de cebolinha picada de 1/3 xícara branca e verde clara; cozinhe, mexendo sempre, até perfumar, 1 minuto. Transfira para uma tigela grande.

Passo 4

Corte os grãos de milho das espigas (cerca de 6 xícaras); descartar sabugo. Coloque 1/4 de xícara de água e 2 xícaras de grãos de milho no liquidificador ou processador de alimentos; processar até moer grosseiramente, cerca de 15 segundos. Transfira a mistura para a mistura de alho na tigela; Junte o leite, os ovos, a manteiga derretida e os grãos de milho restantes. Junte a farinha, o coentro, o sal e a pimenta. Despeje na assadeira preparada.

Etapa 5

Asse a 350 ° F até espumante, cerca de 40 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos. Fatie a parte superior da cebolinha verde reservada para igualar 1 xícara. (Descarte as tampas de cebolinha restantes ou reserve para outro uso.) Polvilhe o pudim de milho com as fatias de cebolinha, queijo Cotija e pimenta em pó; Sirva quente com fatias de limão.


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