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Batons de cenoura assada e pastinaga com molho de tahine

Batons de cenoura assada e pastinaga com molho de tahine

Produção

Serve 8 porções (tamanho da porção: 1/2 xícara de vegetais e 1 colher de sopa. Molho)

A caramelização profunda da torrefação realça a doçura natural das cenouras e pastinacas. Tente cortar os vegetais no tamanho que pedimos no passo 2. Se os pedaços forem muito grandes ou muito longos, eles podem cozinhar de forma irregular ou acabar moles; se forem muito pequenos, provavelmente irão queimar. Você pode fazer o mergulho com um ou dois dias de antecedência, mas deixe-o em temperatura ambiente antes de servir para obter o melhor sabor.

Ingredientes

  • Spray para cozinhar
  • 1 libra de pastinaga descascada
  • 1 libra de cenouras descascadas
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 1 1/2 colher de chá de coentro moído, dividido
  • 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 1/4 xícara de iogurte natural sem gordura
  • 2 colheres de sopa de tahine (pasta de semente de gergelim)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de chá de mel
  • 2 dentes de alho picados

Informação nutricional

  • Calorias 143
  • Gordura 8g
  • Satfat 1g
  • Unsatfat 7g
  • Proteína 2g
  • Carboidrato 18g
  • Fibra 4g
  • Açúcares 7g
  • Adicionados açúcares 1g
  • Sódio 230mg
  • Cálcio 5% DV
  • Potássio 8% DV

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 475 ° F. Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga e cubra levemente com spray de cozinha.

Passo 2

Corte as pastinacas e as cenouras em palitos de 1/2 polegada de largura x 3 de 1/2 a 4 polegadas de comprimento. Misture as pastinaga com 1 colher de sopa de óleo; coloque em uma assadeira. Misture as cenouras com 1 colher de sopa de óleo; coloque em outra assadeira. Polvilhe os vegetais com 1 colher de chá de coentro e 1/2 colher de chá de sal. (Certifique-se de que as peças não toquem para um tostado ideal.) Asse a 475 ° F até que as pontas estejam ligeiramente carbonizadas, 15 a 20 minutos.

etapa 3

Misture o iogurte, o tahine, o suco de limão, o mel, o alho, a 1 colher de sopa de óleo restante, a 1/2 colher de chá de coentro restante e o sal de 1/4 de colher de chá restante. Sirva com molho de legumes.


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