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Purê de Batata com Azeite de Oliva

Purê de Batata com Azeite de Oliva

Como fazer isso

Passo 1

Coloque as batatas em um forno holandês e adicione água fria para cobrir por 5 centímetros. Deixe ferver bem alto. Reduza o fogo para médio-alto e cozinhe, sem tampar, até que as batatas estejam macias, por 20 a 25 minutos. Escorra e deixe descansar em temperatura ambiente até que as batatas tenham um aspecto seco e farináceo, cerca de 10 minutos. Devolva as batatas ao forno holandês.

Passo 2

Enquanto as batatas cozinham, leve o azeite, o alecrim e o tomilho para ferver em fogo baixo em uma panela. Cozinhe, mexendo uma vez, até a mistura ficar perfumada e as ervas escurecerem, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Usando uma espátula de borracha, passe a mistura de óleo por uma peneira de arame fino em uma tigela pequena. Descarte o alecrim e o tomilho.

etapa 3

Amasse as batatas com um espremedor de batatas até que todos os pedaços grandes estejam quebrados e as batatas fiquem fofas. Misture o óleo com infusão de ervas, o iogurte, a manteiga, o sal e a pimenta bem moída até misturar bem. Enfeite com pimenta do reino moída e folhas de ervas.


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