Receitas tradicionais

Recheio de Pancetta, Couve e Passas

Recheio de Pancetta, Couve e Passas

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 300 ° F. Espalhe os pedaços de pão em uma camada uniforme em uma assadeira com borda. Asse a 300 ° F até ficar seco e ligeiramente torrado, 12 a 14 minutos. Retire do forno; transfira o pão para uma tigela grande. Aumente a temperatura do forno para 350 ° F.

Passo 2

Enquanto o pão assa, cozinhe a pancetta em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm em fogo médio, mexendo de vez em quando, até ficar crocante e dourada, cerca de 8 minutos. Retire com uma escumadeira e adicione ao pão na tigela. Adicione 1 colher de sopa de óleo à frigideira. Adicione a couve e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até murchar e ficar macio, cerca de 10 minutos. Adicione as chalotas, o alho e a pimenta vermelha amassada e cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas estejam macias, 2 a 4 minutos. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino e junte o vinagre. Cozinhe até que o vinagre seja absorvido, cerca de 1 minuto. Adicione 1 xícara de caldo, mexendo e raspando o fundo da frigideira para liberar os pedaços dourados. Transfira a mistura de vegetais para uma tigela com pão; adicione a salsa e 1/2 xícara de passas.

etapa 3

Bata os ovos e o caldo restante de 1/2 xícara em uma tigela até combinado; mexa na mistura de pão. Limpe a frigideira com uma toalha de papel; adicione 1 colher de sopa de óleo restante na frigideira e agite para revestir. Transfira a mistura de pão para a frigideira. Cubra firmemente com papel alumínio.

Passo 4

Asse a 350 ° F até firmar, cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno até ficar ligeiramente crocante por cima, cerca de mais 10 minutos. Retire do forno e deixe descansar até firmar, cerca de 10 minutos. Polvilhe com o restante 1/4 de xícara de passas; decore com salsa. Sirva quente ou em temperatura ambiente.


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