Receitas incomuns

Salada de legumes raspada com vinagrete de bacon quente

Salada de legumes raspada com vinagrete de bacon quente

Produção

Para 12 porções (tamanho da porção: 1 xícara)

Se você não conseguir encontrar beterraba dourada ou Chioggia, use apenas beterraba vermelha; use luvas para evitar manchas nas mãos. Depois de misturados com o molho, os vegetais murcham ligeiramente e adquirem uma textura crocante e tenra. Você pode fazer o molho um dia antes e reaquecer um pouco antes de misturar com a salada; raspe os legumes (mas não a maçã) até um dia antes.

Ingredientes

  • 6 fatias de bacon, cortadas em pedaços de 3/4 de polegada
  • 6 colheres de sopa de óleo de semente de uva ou canola
  • 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá. Mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de cidra de maçã
  • 2 colheres de chá de melado escuro
  • 1/4 colher de chá de sal marinho fino
  • 2 xícaras de erva-doce em fatias finas (1 bulbo [13 oz.])
  • 1 xícara de beterraba vermelha descascada em fatias finas (1 [5 onças] de beterraba)
  • 1 xícara de beterraba dourada descascada em fatias finas (1 [5 onças] de beterraba)
  • 1 xícara de beterraba Chioggia descascada em fatias finas (1 [5 onças] de beterraba)
  • 1 xícara de maçã Honeycrisp em fatias finas (1 [6 oz.] Maçã)
  • 1/2 xícara de folhas de estragão frescas frouxamente embaladas
  • 1/2 xícara de cebolinha fresca picada
  • 1 recipiente (5 onças) rúcula (6 xícaras)

Informação nutricional

  • Calorias 147
  • 12g de gordura
  • Satfat 2g
  • Unsatfat 9g
  • Proteína 3g
  • Carboidrato 7g
  • Fibra 2g
  • Açúcares 5g
  • Adicionados açúcares 1g
  • Sódio 238mg
  • Cálcio 4% DV
  • Potássio 6% DV

Como fazer isso

Passo 1

Cozinhe o bacon em uma frigideira em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, até ficar crocante, 8 a 10 minutos. Escorra em um prato forrado com papel toalha; reserve 3 colheres de sopa de gotas em uma tigela média. Bata o óleo, o Dijon, o vinagre, o melaço e o sal para pingar.

Passo 2

Misture o funcho, a beterraba, a maçã, o estragão, a cebolinha, a rúcula e o vinagrete em uma tigela grande. Transfira a mistura de beterraba para uma travessa. Polvilhe com bacon cozido; sirva imediatamente.


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