Últimas receitas

Torta De Queijo De Pêra E Cabra

Torta De Queijo De Pêra E Cabra

Como fazer isso

Passo 1

Prepare a crosta: misture a farinha de trigo integral branca, a farinha de pastelaria, o leite em pó, o fermento e o sal em uma tigela grande. Usando um liquidificador ou 2 facas, corte na gordura e na manteiga fria até que a gordura e a manteiga fiquem bem distribuídas e pequenos pedaços comecem a se formar. Junte 1/4 xícara de água gelada; adicione mais 2 colheres de sopa de água, 1 colher de chá de cada vez, mexendo apenas até a massa começar a se formar. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove suavemente 1 ou 2 vezes. Divida a massa em 2 pedaços. (Uma peça deve ser ligeiramente maior do que a segunda, cerca de 8 onças para a primeira e 7 onças para a segunda.) Molde cada porção em um disco. Farinha levemente a superfície e enrole o disco ligeiramente maior em um círculo de 30 centímetros; caber em um prato de torta de 9 polegadas. Corte a massa até a borda do prato de torta. Enrole o disco de massa restante em um círculo de 11 polegadas. Usando um cortador de pizza ou cortador de massa recortada, corte o círculo em tiras de 16 (1/2 polegada de largura). Teça as tiras de massa em um padrão de treliça em uma assadeira forrada de papel manteiga. Refrigere a massa na forma de torta e na assadeira por 45 minutos ou até 1 dia.

Passo 2

Prepare o recheio: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Coloque o queijo de cabra, o cream cheese, a gema, o mel e as raspas de limão em uma tigela média e bata na batedeira em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso, 1 a 2 minutos. Espalhe a mistura em uma camada uniforme sobre a massa na forma de torta; Esfrie até estar pronto para usar.

etapa 3

Arrume as fatias de pera em uma única camada em uma assadeira forrada de papel manteiga. Unte levemente com spray de cozinha. Asse a 350 ° F até que as peras comecem a amolecer e soltem alguns de seus sucos, 22 a 25 minutos. (Você deve ter cerca de 3 1/2 xícaras de fatias de pera cozidas.) Retire as peras do forno e deixe esfriar completamente por cerca de 20 minutos.

Passo 4

Coloque uma assadeira vazia na prateleira inferior do forno. Aumente a temperatura do forno para 400 ° F. (Não remova a panela enquanto o forno pré-aquece.)

Etapa 5

Coloque as fatias de pêra em uma tigela grande. Adicione açúcar mascavo, amido de milho, sal, canela, noz-moscada, sálvia, néctar de pêra e suco de limão. Misture delicadamente para revestir. Coloque a mistura de peras sobre a mistura de queijo de cabra na travessa de torta. Cubra a mistura de peras uniformemente com a manteiga. Coloque papel manteiga com a massa de pão sobre a mistura de pêra; remova cuidadosamente o pergaminho da estrutura. (Ou inverta a treliça sobre a mistura de peras e retire o pergaminho.) Bata levemente a clara de ovo e 1 colher de sopa de água. Pincele o ovo ao redor da borda da torta e pressione a treliça nas bordas para prender. Pincele a lavagem do ovo sobre a estrutura; polvilhe com açúcar turbinado. Chill pie 15 minutos. Coloque a torta na assadeira quente na prateleira inferior do forno e reduza a temperatura do forno para 180 ° C. Asse até que as bordas da crosta fiquem douradas, 48 ​​a 50 minutos. Cubra frouxamente a torta com papel alumínio para evitar que cresça demais e continue a assar até que as peras estejam macias e a crosta esteja dourada, mais 15 a 20 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha por 3 a 4 horas. Corte em 12 fatias.


Assista o vídeo: Folhados com queijo de cabra, compota de maçã e nozes (Junho 2021).