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Mini Tortas De Chocolate Noz

Mini Tortas De Chocolate Noz

Gooey e pegajosa-doce, essas mini tortas amontoam todas as qualidades da tradicional torta de noz-pecã em um par de mordidas saborosas e indulgentes. A mistura de cajus, nozes de macadâmia e amêndoas adiciona uma crocância fantástica. O xarope de tâmara substitui o tradicional xarope de milho, e a “crosta” é feita de nozes e clara de ovo; ambas as trocas ajudam a reduzir a quantidade de açúcares processados ​​e gordura saturada.

Como fazer isso

Passo 1

Prepare a crosta: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte e enfarinhe 2 forminhas para muffins (12 xícaras). Bata 1 1/4 xícaras de mistura de nozes no processador de alimentos até ficar bem picado, cerca de 30 segundos. Coloque as nozes picadas em uma tigela média; Adicione sal. Coloque a clara do ovo em uma tigela média; bata na batedeira em velocidade alta até que se formem picos firmes, 1 a 2 minutos. Dobre a clara de ovo batida na mistura de nozes picadas. (A mistura ficará pegajosa.) Coloque cerca de 1 colher de chá da mistura de nozes em cada xícara de forminhas de muffin preparadas. Com os dedos enfarinhados, pressione a mistura de nozes na parte inferior e superior das forminhas de muffin para formar uma crosta. Asse a 350 ° F até começar a dourar nas bordas, cerca de 5 minutos. (A clara do ovo vai borbulhar durante o cozimento.) Retire do forno e deixe esfriar em uma assadeira em temperatura ambiente.

Passo 2

Prepare o recheio: pulse 1 1/4 xícaras de mistura de nozes restantes no processador de alimentos até que seja picado grosseiramente, cerca de 7 vezes. Transfira as nozes picadas grosseiramente para uma tigela média; adicione gotas de chocolate em miniatura. Coloque cerca de 1 colher de sopa da mistura de nozes em cada xícara de muffin. Aqueça o açúcar mascavo, o açúcar granulado e a calda de tâmaras em uma panela pequena em fogo médio até que os açúcares estejam completamente dissolvidos, cerca de 5 minutos. Retire do fogo. Junte meio a meio, a manteiga e a baunilha. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 20 minutos. Bata os ovos levemente com um garfo. Adicione os ovos à mistura de açúcar resfriada, mexendo bem para incorporar. Despeje cerca de 1 colher de sopa da mistura de açúcar sobre cada xícara cheia. Asse na grelha inferior do forno a 350 ° F até firmar, 12 a 14 minutos. Deixe esfriar em forminhas de muffin por 10 minutos. Passe uma faca nas bordas de cada torta e remova as tortas para uma gradinha para esfriar completamente, por cerca de 20 minutos. Coloque o chocolate agridoce em uma tigela para microondas. Microondas em alta temperatura até derreter, cerca de 1 minuto, parando para mexer na metade. Regue as tortas com chocolate. Leve à geladeira pelo menos 30 minutos. Sirva gelado ou à temperatura ambiente.


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