Receitas incomuns

Abóbora Butternut e Torta de Cardamomo Com Creme Fraîche

Abóbora Butternut e Torta de Cardamomo Com Creme Fraîche

Como fazer isso

Passo 1

Prepare a crosta: misture a farinha, o leite em pó e o sal em uma tigela grande. Usando um liquidificador ou 2 facas, corte na gordura e na manteiga fria até que a gordura e a manteiga fiquem bem distribuídas e pequenos pedaços comecem a se formar. Junte 1 colher de sopa de água gelada; adicione mais 3 colheres de sopa de água, 1 colher de chá por vez, mexendo apenas até a massa começar a se formar. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove suavemente 1 ou 2 vezes. Forme um disco com a massa. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole o disco em um círculo de 30 centímetros. Coloque o círculo de massa em uma forma de torta de 23 centímetros, dobre as bordas da massa para baixo e flute. Leve a crosta à geladeira por pelo menos 45 minutos ou até 1 dia.

Passo 2

Prepare o recheio: coloque uma assadeira na prateleira inferior do forno e pré-aqueça o forno a 400 ° F. (Não remova a assadeira enquanto o forno pré-aquece.) Coloque a abóbora em uma panela média e adicione água para cobrir a abóbora. Cubra e leve para ferver em médio-alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe, coberto, até que a abóbora esteja bem macia, 10 a 12 minutos. Escorra e coloque a abóbora em uma tigela grande. Usando um espremedor de batatas, amasse a abóbora até ficar homogêneo. Deixe a abóbora esfriar até a temperatura ambiente, por cerca de 30 minutos. Adicione o açúcar mascavo, o cardamomo, o sal, a canela, a noz-moscada, a pimenta da Jamaica, o leite condensado e os ovos na abóbora resfriada. Mexa bem para combinar.

etapa 3

Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Cozinhe até que a manteiga fique marrom e tenha um aroma de nozes. Retire a panela do fogo e misture a manteiga na mistura de abóbora. Despeje o recheio na massa de torta resfriada. Coloque a torta no forno em assadeira pré-aquecida. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F e asse até que o recheio esteja quase firme com um centro levemente agitado, de 35 a 38 minutos. Deixe a torta esfriar completamente sobre uma gradinha, por 2 horas e 30 minutos a 3 horas.

Passo 4

Prepare a cobertura: coloque o crème fraîche em uma tigela média e reserve. Coloque o creme de leite em uma tigela grande e bata com a batedeira em velocidade média-alta até espumar. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro ao creme de leite e bata até formar picos firmes. Muito delicadamente, envolva a mistura de creme de leite no crème fraîche. Para servir, corte a torta em 12 fatias. Fatias Dollop com mistura de crème fraîche; cubra com nozes cristalizadas picadas.


Assista o vídeo: Caldo de Abóbora com Frango #326 por Fernando Couto (Pode 2021).