Receitas tradicionais

O peru com limão e erva-cidreira mais fácil

O peru com limão e erva-cidreira mais fácil

Como fazer isso

Passo 1

Remova os miúdos e o pescoço do peru; descarte ou reserve para outro uso. Apare o excesso de gordura do peru; pat peru seco. Coloque o peru, com o peito para cima, em uma grade dentro de uma assadeira com borda. Coloque, descoberto, na geladeira. Combine o caldo, a manteiga, 6 raminhos de tomilho, 3 raminhos de alecrim e dentes de alho esmagados em uma panela pequena. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga derreta e os sabores sejam infundidos, cerca de 10 minutos. Retire do fogo. Deixe repousar em temperatura ambiente por 2 horas. Cubra e coloque na geladeira. Deixe a mistura de peru e manteiga esfriar por 8 horas ou durante a noite.

Passo 2

Retire o peru da geladeira. Deixe repousar em temperatura ambiente por 1 hora; descarte qualquer suco acumulado na assadeira. Pré-aqueça o forno a 500 ° F com o rack do forno na posição mais baixa. Retire a mistura de manteiga da geladeira; reaqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até derreter e aquecer, cerca de 8 minutos. Coe em uma tigela pequena; descartar sólidos. Adicione sal e açúcar à mistura de manteiga coada e mexa até dissolver. Adicione as raspas. Coloque a cebola cortada ao meio, o limão cortado ao meio, a cabeça do alho cortada ao meio, os 6 ramos de tomilho restantes e os 3 ramos de alecrim restantes dentro da cavidade corporal do peru. Prenda as pernas com barbante de cozinha. Usando um injetor de peru, injete a mistura de manteiga em todo o peito, pernas e coxas.

etapa 3

Asse o peru a 500 ° F até que a pele esteja dourada, 35 a 40 minutos. Retire do forno e cubra o peito com papel alumínio. Reduza a temperatura do forno para 350 ° F. Devolva o peru ao forno imediatamente e asse até que um termômetro inserido na parte mais espessa do peito registre 160 ° F, cerca de 1 hora e 20 minutos. Transfira o peru para uma placa de corte. Deixe o peru descansar, frouxamente coberto com papel alumínio, por 15 minutos (a temperatura interna subirá para 165 ° F).


Assista o vídeo: 5 Dicas para Pressão Alta Hipertensão Arterial (Junho 2021).