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Rib Roast Crusted Peppercorn-and-Coenter-Crusted Beef Rib Roast

Rib Roast Crusted Peppercorn-and-Coenter-Crusted Beef Rib Roast

Como fazer isso

Passo 1

Cozinhe os grãos de pimenta e as sementes de coentro em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até perfumar, cerca de 4 minutos. Retire do fogo; esfriar 10 minutos. Amasse grosseiramente com um almofariz e pilão ou transfira para um saco plástico ziplock e esmague com o fundo de uma frigideira pesada.

Passo 2

Misture a mostarda, o sal e os temperos esmagados em uma tigela pequena. Esfregue a mistura uniformemente sobre o assado. Coloque o assado, com a tampa para cima, em uma gradinha dentro de uma assadeira com borda e forrada com papel alumínio. Refrigere, descoberto, 8 horas ou durante a noite.

etapa 3

Retire o assado da geladeira; deixe repousar em temperatura ambiente por 1 hora. Pré-aqueça o forno a 300 ° F. Cozinhe os assados ​​em forno pré-aquecido até que um termômetro inserido na porção mais espessa registre 120 ° F para mal passado, cerca de 2 horas e 30 minutos (ou 130 ° F para médio), girando a panela após 1 hora e 30 minutos. Retire do forno; descarte os pingos da assadeira.

Passo 4

Aumente a temperatura do forno para 500 ° F. Deixe o assado descansar enquanto o forno pré-aquece, pelo menos 30 minutos. Volte a assar ao forno; cozinhe a 500 ° F até que a carne esteja bem dourada e uma crosta se forme, 5 a 8 minutos. Fatie e sirva imediatamente.


Assista o vídeo: Garlic Crusted Prime Beef Rib Roast Recipe - Natashas Kitchen (Pode 2021).