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Salada de Couve Roxa Grelhada

Salada de Couve Roxa Grelhada

Passo 1

Acenda um starter de chaminé de carvão vegetal preenchido com carvão vegetal totalmente natural; deixe queimar até ficar completamente cinza, cerca de 30 minutos. Despeje o carvão em uma fogueira ou grelha (sob a grelha); deixe queimar, descoberto, até queimar, cerca de 30 minutos. Separe a camada externa de cinzas das brasas. Esfregue o repolho com 1 colher de sopa de óleo; coloque diretamente sobre carvões quentes. Cubra e cozinhe, virando ocasionalmente, até ficar macio e carbonizado por todos os lados, 2 horas e 30 minutos a 3 horas. Retire das brasas; deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear, cerca de 30 minutos. Descarte as folhas carbonizadas externas. Corte o repolho em 6 fatias; remova o núcleo.

Passo 2

Misture o iogurte, a maionese, o leitelho, o suco de limão, o alho, o sal e a 1 colher de sopa de óleo restante em uma tigela até ficar homogêneo. Regue sobre as fatias. Polvilhe com queijo feta, cebolinha e sumagre.


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