Receitas incomuns

Tartines de Cogumelo e Marsala-Cebola

Tartines de Cogumelo e Marsala-Cebola

Como fazer isso

Passo 1

Misture o feijão, 2 colheres de sopa de óleo, 1 1/2 colher de chá de vinagre, alho, 1/2 colher de chá de sal e tomilho picado em um liquidificador potente. Bata até a mistura ficar lisa e ter textura de homus, adicionando água, 1 colher de chá por vez, se a mistura ficar muito espessa, até atingir a consistência desejada, cerca de 30 segundos. Deixou de lado.

Passo 2

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione as cebolas; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para médio; adicione açúcar e 1/4 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar começar a derreter, cerca de 20 segundos. Adicionar estoque; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja reduzido pela metade e as cebolas amolecem, cerca de 6 minutos. Junte o vinho; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 6 minutos. Junte o vinagre 1 colher de sopa restante; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho ficar xaroposo, o líquido é reduzido para cerca de 3 colheres de sopa e as cebolas são glaceadas, por 14 a 16 minutos. Retire do fogo; cubra para se aquecer.

etapa 3

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione cogumelos apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira (cerca de um terço dos cogumelos). Cozinhe, sem mexer, até o fundo ficar marrom dourado, 2 a 3 minutos. Vire e cozinhe até ficar macio, 2 a 3 minutos. Transfira para uma tigela. Repita o procedimento duas vezes com as 2 colheres de sopa de óleo restantes e os cogumelos restantes. Misture os cogumelos cozidos com pimenta e 1/4 de colher de chá restante de sal.

Passo 4

Espalhe a mistura de feijão uniformemente sobre as fatias de pão torrado. Cubra cada fatia com cerca de 1/4 xícara de cebola e 1/2 xícara de cogumelos. Regue as tartinas uniformemente com cobertura de cebola; polvilhe com folhas de tomilho.


Assista o vídeo: TARTINE de queijo grelhado e pera cozida com mel e canela. Rita Lobo. Cozinha Prática (Junho 2021).