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Salada de Beterraba e Citrus Com Amêndoa Gremolata

Salada de Beterraba e Citrus Com Amêndoa Gremolata

Tempo total

1 hora e 15 minutos

Produção

Para 6 porções (tamanho da porção: 3/4 xícara)

A refeição do Dia de Ação de Graças é deliciosa e reconfortante - mas, muitas vezes, também é uma refeição extremamente pesada. Para compensar todos aqueles sabores profundos e ricos, você quer algo brilhante e fresco, com sabor suficiente para atravessar os outros pratos. Esta salada é como uma lufada de ar fresco à mesa: o iogurte picante e os cítricos fortes farão com que ela se torne rapidamente uma das favoritas.

Ingredientes

  • 2 xícaras de sal kosher
  • 3 claras de ovo grandes
  • 3 beterrabas vermelhas ou douradas de tamanho médio (cerca de 1 1/4 lb.), aparadas
  • Spray para cozinhar
  • 1/4 xícara de amêndoas torradas sem sal finamente picadas
  • 1/4 xícara de salsa fresca picada
  • 1 colher de sopa de raspas de limão (de 2 limões)
  • 1 dente de alho pequeno picado (cerca de 3/4 colher de chá)
  • 1/3 xícara de iogurte grego com 2% de gordura reduzida
  • 3 colheres de sopa de crème fraîche
  • 2 laranjas médias (cerca de 14 onças), descascadas e cortadas em fatias de 1/2 polegada
  • 1 colher de sopa de vinagre de champanhe
  • 1 1/2 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta

Informação nutricional

  • Calorias 149
  • Gordura 8g
  • Satfat 2g
  • Unsatfat 4g
  • Proteína 5g
  • Carboidrato 17g
  • Fibra 5g
  • Açúcares 12g
  • Adicionados açúcares 0g
  • Sódio 232mg
  • Cálcio 9% DV
  • Potássio 9% DV

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Bata o sal e as claras em uma tigela grande até a mistura ficar com a textura de areia úmida. Cubra as beterrabas generosamente com spray de cozinha. Usando as mãos, coloque a mistura de sal nas beterrabas, envolvendo-as completamente. Coloque as beterrabas a 5 cm de distância em uma assadeira e asse a 180 ° C até que a crosta de sal esteja marrom dourada e as beterrabas estejam macias quando perfuradas com uma faca, cerca de 50 minutos. Beterraba fria por 10 minutos; remova a crosta de sal. Descasque as beterrabas e corte em fatias de 1/2 polegada.

Passo 2

Misture as amêndoas, a salsa, as raspas e o alho em uma tigela pequena. Misture o iogurte com o crème fraîche em outra tigela pequena.

etapa 3

Espalhe a mistura de iogurte em uma travessa; cubra com beterraba e laranjas. Regue com vinagre e azeite. Polvilhe com a mistura de amêndoas e pimenta.


Assista o vídeo: Salada de Beterraba Assada (Agosto 2021).