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Beef-and-Butternut Chile Colorado

Beef-and-Butternut Chile Colorado

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça um forno holandês em médio-alto. Polvilhe a carne com 1/2 colher de chá de sal. Adicione o óleo à panela. Adicione metade da carne; cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar, cerca de 6 minutos. Transfira a carne assada para um prato. Repita o procedimento com a carne restante.

Passo 2

Adicione o alho aos pingos na panela; cozinhe, mexendo sempre, 1 minuto. Adicione 3 xícaras de caldo, raspando o fundo da panela para soltar os pedaços dourados. Volte a carne para a panela; Junte o cominho, o orégano e as folhas de louro. Leve para ferver em fogo médio. Cubra parcialmente; cozinhe por 1 hora.

etapa 3

Enquanto a carne cozinha, leve as 3 xícaras restantes do caldo para ferver em uma panela em fogo médio-alto. Trabalhando com 1 chile por vez, segure no liquidificador; puxe delicadamente o caule para remover, deixando as sementes caírem no liquidificador. Descarte caules; coloque os chiles no liquidificador. Despeje o caldo fervente sobre as pimentas. Cubra com a tampa do liquidificador; deixe repousar 30 minutos. Processe até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Reserve até a carne terminar de ferver.

Passo 4

Adicione a mistura de pimenta, abóbora e 1 colher de chá de sal restante à carne no forno holandês. Cozinhe em fogo médio, parcialmente coberto, até que o líquido engrosse e a carne esteja bem macia, cerca de 45 minutos. Polvilhe com coentro, se desejar.


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