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Smoky Eggplant Zaalouk

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Passo 1

Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio-baixo. Adicione berinjela, tomate, alho, coentro, suco de limão, mel, páprica defumada, sal, cominho, páprica e pimenta caiena. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, 25 a 30 minutos.

Passo 2

Destampe a panela e amasse os vegetais com um espremedor de batatas até obter a consistência desejada.

etapa 3

Enfeite com uma pitada de folhas de coentro; sirva quente ou frio com pão grelhado, se desejar.


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