Passo 1
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio-baixo. Adicione berinjela, tomate, alho, coentro, suco de limão, mel, páprica defumada, sal, cominho, páprica e pimenta caiena. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, 25 a 30 minutos.
Passo 2
Destampe a panela e amasse os vegetais com um espremedor de batatas até obter a consistência desejada.
etapa 3
Enfeite com uma pitada de folhas de coentro; sirva quente ou frio com pão grelhado, se desejar.
