Passo 1
Coloque a cidra de maçã, os paus de canela, a noz-moscada e as fatias de maçã em uma panela média e leve para ferver em fogo médio-alto. Retire do fogo e deixe descansar, descoberto, por 20 minutos. Despeje a mistura de cidra em uma tigela grande e bata no mel até dissolver. Cubra e leve à geladeira pelo menos 3 horas e até durante a noite.
Passo 2
Coe a mistura de cidra em uma tigela de ponche; descartar sólidos. Junte o bourbon e o suco de limão. Para servir, junte o seltzer e as fatias de maçã. Enfeite com paus de canela, se desejar.
