Receitas incomuns

Vieiras grelhadas com erva-doce e frutas cítricas

Vieiras grelhadas com erva-doce e frutas cítricas

Como fazer isso

Passo 1

Seque as vieiras com papel toalha. Deixou de lado. Leve 2 xícaras de erva-doce, batata e 1 xícara de água para ferver em uma panela pequena. Reduza o fogo para baixo; cozinhe, coberto parcialmente, até que a batata esteja macia, cerca de 15 minutos. Escorra pressionando para retirar o excesso de líquido.

Passo 2

Transfira a mistura de erva-doce para um processador de alimentos. Adicione a manteiga, 1/2 colher de chá de suco de limão e 3/8 de sal. Processe até ficar homogêneo. Cubra para se aquecer.

etapa 3

Delicadamente, separe os segmentos de 2 tangerinas; deixou de lado. Esprema o suco da tangerina restante em uma tigela média. Junte a cebola, o azeite, as azeitonas, o estragão, o coentro, o alho e a 1/2 colher de chá de suco de limão restante. Adicione os segmentos de tangerina e as fatias de erva-doce restantes de 1 xícara; atirar para revestir.

Passo 4

Aqueça 1 1/2 colheres de sopa de óleo de canola em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto até brilhar. Adicione 6 vieiras; pressione suavemente com uma espátula. Cozinhe até que os lados estejam levemente dourados, cerca de 3 minutos. Vire vieiras; cozinhe por 30 segundos ou no grau desejado de cozimento. Transfira as vieiras cozidas para um prato; limpe a frigideira. Repita com o óleo de canola restante e as vieiras restantes. Polvilhe as vieiras com o sal restante 1/8 colher de chá. Sirva com purê e salada.


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