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Receitas incomuns

Carne vietnamita Pho Style e sopa de macarrão

Carne vietnamita Pho Style e sopa de macarrão

Passo 1

Cozinhe o anis estrelado e a canela em uma frigideira grande em fogo médio até ficarem perfumados, cerca de 2 minutos. Transfira para uma panela de cozimento lento de 6 litros. Corte 1 cebola ao meio; coloque na frigideira, com o lado cortado para baixo; adicione gengibre. Corte a cebola em fatias finas e reserve. Cozinhe a cebola e o gengibre em fogo médio, sem mexer, até que a cebola esteja carbonizada do lado cortado, 5 a 7 minutos. Transfira para a panela elétrica. Aumente o fogo na frigideira para médio-alto. Adicione costelas curtas; cozinhe até dourar por todos os lados, 14 a 16 minutos. Retire a frigideira do fogo; descarte os gotejamentos. Despeje 1 xícara de água na frigideira, raspando para soltar os pedaços dourados. Despeje por uma peneira na panela elétrica; descartar sólidos. Junte o caldo de carne e o sal. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 horas.

Passo 2

Remova as costelas da panela elétrica. Despeje o caldo em uma peneira forrada com gaze em uma tigela; descartar sólidos. Escorra e descarte a gordura da superfície do caldo; despeje o caldo de volta na panela elétrica. Retire a carne dos ossos das costelas; desfie a carne e volte à panela elétrica. Junte o molho de peixe e o molho hoisin. Coloque a panela elétrica em alta; cubra para se manter quente.

etapa 3

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Coloque 1/2 xícara de macarrão cozido em cada uma das 4 tigelas. Cubra cada um com 1 onça de lombo cru e 1 1/4 xícara de caldo quente (o caldo vai cozinhar a carne). Cubra cada um com 1/3 xícara de carne de costela curta e 1/4 xícara de cebola em fatias finas. Polvilhe com brotos de feijão, manjericão e hortelã. Sirva com rodelas de limão; decore com chile Fresno.


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