Passo 1
Misture 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa e amido de milho em uma tigela rasa. Numa segunda tigela rasa, bata a clara de ovo batida e 2 colheres de sopa de mostarda. Em uma terceira tigela rasa, misture as amêndoas esmagadas e as 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa restantes.
Passo 2
Draga as costeletas de frango na mistura de amido de milho; sacuda o excesso. Mergulhe na mistura de ovos; deixe o excesso escorrer. Draga na mistura de amêndoas esmagadas.
etapa 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione o frango; cozinhe até dourar e bem cozido, 5 a 6 minutos de cada lado.
Passo 4
Limpe a frigideira limpa; adicione 1 colher de sopa de óleo restante e aumente o fogo para alto. Adicione o repolho e a cebola; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, 3 a 4 minutos. Polvilhe com pimenta; transfira para uma tigela grande. Adicione segmentos de toranja, aipo e salsa; jogue para combinar. Misture o suco de toranja, o mel e a 1 colher de sopa de mostarda restante. Regue dois terços do molho sobre a mistura de salada; sorteio. Regue o molho restante sobre o frango e sirva.
