Como fazer isso
Passo 1
Leve o suco de romã e o açúcar para ferver em uma panela pequena em fogo alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir pela metade, cerca de 16 minutos. Misture 2 colheres de sopa de água e amido de milho em uma tigela pequena; adicione à mistura de romã. Ferva, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 1 minuto. Retire do fogo; misture a mostarda e a manteiga até ficar homogêneo.
Passo 2
Enquanto isso, aqueça uma assadeira em fogo médio-alto. Tempere o frango com 3/4 colher de chá de sal e 3/4 colher de chá de pimenta. Pincele 1 colher de sopa de óleo na panela. Cozinhe o frango até dourar, cerca de 6 minutos. Vire e cozinhe até que um termômetro inserido na porção mais grossa registre 165 ° F, cerca de 6 minutos, virando se necessário para evitar queimar. Retire da panela; cubra para se aquecer.
etapa 3
Coloque a quinua, o pistache, o arilo da romã, a hortelã picada, a 1 colher de sopa de óleo restante, o sal 1/4 da colher de chá restante e o sal 1/4 da colher de chá restante em uma tigela grande; mexa até combinado. Divida a mistura de quinua e o frango em 4 pratos. Coloque 2 colheres de sopa de molho de romã sobre cada porção; decore com folhas de hortelã.
