Receitas tradicionais

The Ultimate Indulgence: Chicken Cassoulet

The Ultimate Indulgence: Chicken Cassoulet

Como fazer isso

Passo 1

Coloque o feijão em um forno holandês. Adicione água para cobrir 2 polegadas; misture as folhas de louro. Leve para ferver; ferver 1 minuto. Retire do fogo; cubra e deixe descansar por 1 hora. Retorne a panela ao fogo alto (não escorra feijão ou refresque a água); leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe até que os grãos estejam quase macios, cerca de 30 minutos. Escorra o feijão; descartar folhas de louro. Seque a panela.

Passo 2

Pré-aqueça o forno a 300 ° F.

etapa 3

Aqueça 1 1/2 colheres de sopa de óleo na panela em fogo médio-alto. Adicione o frango; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 8 minutos. Adicione a salsicha; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos. Retire o frango e a salsicha. Adicione a cebola, cenoura e aipo; refogue 5 minutos. Adicione o tomilho, a pasta de tomate e o alho; refogue 2 minutos. Adicione o vinho; cozinhe por 1 minuto, raspando o fundo da panela para soltar os pedaços dourados.

Passo 4

Adicione os tomates, o caldo, o sal, a pimenta, o feijão, o frango e a salsicha à frigideira; mexa delicadamente para combinar. Cubra e leve ao forno a 300 ° F por 1 hora. Remova a panela. Aumente a temperatura do forno para 425 ° F.

Etapa 5

Retire 1 xícara da mistura de feijão, evitando frango ou salsicha. Amasse com um garfo; mexa na mistura de frango.

Etapa 6

Coloque a baguete em um processador de alimentos; processar até formar migalhas grosseiras. Adicione o queijo, a salsa e as 2 colheres de sopa de óleo restantes; pulso para combinar. Polvilhe o pão ralado sobre o cassoulet. Asse, descoberto, a 425 ° F até que a cobertura esteja crocante, 15 a 20 minutos. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.

Etapa 7

Método de fogão lento - Coloque o feijão em uma panela elétrica de 6 litros. Prossiga com a etapa 3, substituindo o forno holandês por uma frigideira. Adicione a mistura de frango e a mistura de cebola à panela elétrica. Omita a etapa 4. Adicione os tomates, o caldo, o sal, a pimenta e 1 2/3 xícaras de água. Cubra e cozinhe em LOW até que o feijão esteja macio, 7 a 8 horas. Omita a etapa 5. Faça a mistura de pão ralado conforme indicado na etapa 6; torrar em uma frigideira em médio-alto cerca de 5 minutos. Polvilhe em cassoulet.


Assista o vídeo: Simple Homemade Cheater Cassoulet. SAM THE COOKING GUY (Pode 2021).